㐂九八エキチカ、夜営業にて、まさかのオツマミに舌鼓を打ち鳴らした❗

とある方が事前に確認されて、オツマミも用意してくださるとのことで訪問

おー店主さんがいた❗
ワクワクです

さて、着席

まずはビールからスタート

厨房には店主さん
お任せでオツマミが登場予定

テーマは日本料理と日本酒のペアリング🍶

さて、オツマミの提供です

■カニ 三つ葉 イクラ
蟹のほぐし身の上にイクラがドサッと
元々のカニの味わいを用いて、ほんのりと味付け
この時期にカニを食べるのもイイもんです
イクラはプチプチしていて、カニの身と一緒に頬張るのもアリアリ🎵

■牛 ピーマン
細切りの牛肉に炒めたピーマンをタレと共に
和テイストでまとめられた牛ピーマン、白米が欲しくなるところを日本酒でキメ❗

ふぅ～
スタートから全開で食をそそられまくり

さらに続きます

■ホタルイカ ポン酢 谷中生姜
ホタルイカって、独特の風味というかクセというかがあるような気がします
が、下処理などをキッチリすると、何とも、まぁ、その独特の風味というかクセというかが美味しい
ホタルイカにポン酢が合うことを今回実感しました
また、谷中生姜の天ぷら、すげー美味しい

日本酒が代わる代わる

まだ、まだ笑

■牡蠣 帆立 ズッキーニ 海苔 バター
牡蠣が大きい
そして、ぷりっぷり
海のミルク、大地のバター、ここで遭遇
ただ、ただ、美味しい♥️
帆立も肉厚で食べ心地満点
それらのエキスを吸っていたズッキーニ
これはお酒が止まらなくなる笑

日本酒、注入

■稲庭 カラスミ
最近、こちらで一度食べましたがら稲庭の中華麺を使い、まさかの自家製カラスミ（ブリ）をふんだんにふりかけたカラスミの和えそば
黄色いツブツブがたっぷり
和える
啜る
日本酒で流し込む
ぷふぁ～
麺も美味しいけど、このカラスミが程よい塩加減と㐂九家謹製の味わいを満喫させてくれます

日本酒、さらに加速

■ポテサラ
あまり見かけたことがない、よく見ると濃厚な肉味噌的な肉とポテトサラダが織り成すポテサラ
アスパラ、ポテトサラダ、肉味噌の三段重ね
美味い
やはり
酒がススム笑

そして、遂に本命の日本酒が登場❗
十四代、ありがとう

■鴨ロースト
㐂九家謹製の鴨
安定、絶対的な味わいの鴨
日本酒に合わないことが美味しさがあります

日本酒リターンズ

■鰻 磯辺 山葵 山椒
店内に漂うウナギを焼いた香り
香ばしさ、山椒の絶対的なアクセント
ウナギとワサビ、それらを海苔で巻いて頬張る
美味しい

そろそろラスト日本酒

■中華そば（醤油）トッピング別皿
敢えてトッピングが別
スープと麺のみ、出汁とカエシを楽しむための構成
シンプルだけど、絶対的な楽しみ方
その途中で楽しむ別皿のチャーシュー
その肉感をスープで流し込む
麺を啜り続ける
㐂九家の真骨頂とも言える中華そば、ここにありです❗

日本料理に携わっていたというお話は聞いたことがありましたが、その経験をふんだんに披露していただき、日本酒を日本料理に合わせて楽しませてくれて、そこにさらに織り込んでくれたり、㐂九家の未体験ゾーンを満喫しながら、ラーメンの麺と具を食べ終え、スープを楽しんで完食

ご馳走様でした❗