14:30頃訪問。この時間なので他客はまばらだった。店内は程好いスペースを有し、テーブル席が適度に設けられている。キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。店員さんの接客も手慣れた感じ。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。丼は白く、かなり小さいもの。

スープは、黄色味を帯びつつ透明度の高い塩清湯。
飲んでみると、スッキリとした味わいの中に分厚い出汁感が主張。鶏をベースとしつつ貝柱等も使用されているようで、上質感を伴うコク、旨みを楽しむ事が出来て文句無し。余計なクセや雑味は皆無な点も見事。
塩分濃度はまさにジャストという印象。トガりはキッチリ抑えられているが、十分なキレを生み出している。
特に味変しなかったが、最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。

麺は、縮れ細麺。
食べてみると、茹で加減は硬めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。特有のハリを伴うツルツル＆グニグニ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は、丼のサイズに比例して少なめ。普通に食事するなら、セットメニューを頼むべきなのだろう。

具として、海老雲吞は4個乗せられる。海老のすり身から作られた餡は大ぶりで、食べてみるとプリプリ。味付けも品良く適度で文句無しの旨さ。
他に、平たくカットされた青梗菜、刻み葱というところ。
シンプルな構成だが、十分に完結していると思う。

老舗名門百貨店内の一店としての矜持が感じられる上質の味わいを、しっかりと楽しむ事が出来た。時間に余裕のある時に来て、ゆっくりと食事を楽しみたくなる一店だ。