金町の新店
独立 再始動？

新宿の朝ラーからスタートした日の〆、夜麺活。
最後に狙ったのは、今月５日に開店したこちら。
「麺座でん」さんの支店、「麺座でん カツシカン!」さんのスタッフが、店を譲り受け、独立とのこと。
「麺座でん」さんは既訪で、まぜそばをいただいているが、庶民的な感じがした記憶。
「麺座でん カツシカン!」さんは未訪だったので、こちらはどんな感じかと。

北千住のネカフェで時間を潰し、頃合いを見て金町へ。
店は駅から北西に向かって徒歩５分ほど。
この辺を歩くと、「國分食堂」さんを思い出す。
ブンさんは今頃どうしているのかな。

夜の部開始10分前の到着で待ちなし。
ほぼ定刻にオープンした時は、待ち２〜３人だったかな。

前店を引き継いだので、建物はほぼそのまま、程よく年季が入っている。
券売機に向かうと、メニュー筆頭は「つけめん」で、「あつもり」のボタンもある。
その他、「らーめん」、「あっさりらーめん」、「まぜそば」等。
基本のつけめんを選択。
生ビールも600円で選べたが、ハイボールを選択した。
950円＋500円、計1450円也。

券を渡しながら、奥のカウンター席へ。
スタッフは皆比較的若く、男性３人。
皆、息が合った感じで、前店そのままなのだろうと推測。
居酒屋のようで、夜がよく合う落ち着いて飲めそうな雰囲気だ。

まず出されたのは、氷の入った大きいコップと、角ハイボールの缶。
氷で量をごまかされないので、こっちの方がいいかな。
夜の部まで暇で、ファミレスでハイボールを飲んできたのだが、こっちの方がずっと美味しく感じた。
太麺なので、ある程度の時間はかかる。
ハイボールから遅れること12分で提供されたのは、チャーシューの上に載ったレモンが印象的な、豚魚つけ麺王道ビジュアルの一杯。

麺は、中加水の太ストレート。
麺肌は適度にツルッとしていて、噛めば強い腰。
小麦の旨味のしっかりした美味しい麺だ。
菅野製麺所製とのことだが、菅野さんの麺はやはり美味しいね。
つけ麺は、とにかく、麺が美味しくないと始まらない。
つけ汁は、甘みと酸味を感じる、王道の豚魚味。
粘度はそれほど高くないのだが、麺もそれほど太くらないので程よく絡み、旨味はしっかりしている。
豚魚前世時代は、つけ汁はドロドロでこれでもかというほど絡むのがいいと思っていたが、最近はシャバな豚魚のよさが分かってきた。
食べ飽きせず、長く愛されるのはこんな豚魚だと思う。
具は、つけ汁中に、ねぎ、ナルト、メンマ、三つ葉。
麺上に、海苔、レモン、チャーシュー。
ねぎは適量。
ナルトはビジュアルのアクセント。
メンマは太めで歯応えがあり、私の好きなタイプ。
三つ葉が何気にいい仕事をしてるね。
これはツボだった。
のりは程よく上質。
レモンは搾りにくいので、香りを楽しむ程度かな。
チャーシューは肩ロースの煮豚で、適度な厚みがありやわらかい。
ちょいクラシカルな感じだが、これも食べ飽きしない要素の一つ。
パサつきはなく、つけ汁に浸けると脂がよりやわらかくなり、メチャ美味しい。
麺量は茹で前200gとのことなので、スルりと入る。
この日５杯めなので、もっと食べたいくらいがちょうどいい。
ちょっと特徴的なのは割スープで、あっさりとこってりが選べる。
濃厚豚魚の店の割スープはあっさりめのことが多いので、面白いかと思い、こってりをお願いしてみた。
これが大当たり。
元スープを注いでくれるので、旨味が全く落ちず、塩分だけ飲みやすい程度になった上に熱々に戻る。
いや、美味しくて完飲。
「元スープなんですね。原価かかるでしょ。」と帰り際に言ってみると、店員のお兄さんがにっこりして「でも、美味しいですよね。」と返ってきた。
自分たちの店の商品をよく知っていて自信をもってるね。
好感度アップ。

食べ飽きしなさそうな、粘度低めのバランスの取れた豚魚つけ麺。
こってりのスープ割がオススメ。
最近は完飲を控えているが、この店のように原価のかかった割スープをお願いするときにはちゃんと飲むべきだよね。
私は、完飲しない場合は、割スープは注文しないことにしている。

本店からの独立再始動。
若者たちの門出を応援したい。



蛇足；
北千住駅前でテレビ局のインタビューを受けた。
昭和の音楽、どんなのを聞いてたか？というもの。
まあ、どう見ても昭和世代だわな。
音楽か……
ここ15年ほど頭の中のほとんどはラーメンだったので、思い出すのに時間がかかった。
上手く答えられなかったのがちょい悔しい。
来月放映に残るのか、カットか。
放映する番組名と時刻は聞いたので、忘れなかったら見てみよう。
恥ずっ。