カナキン
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コメント
おはようです。
寿司とラーメンはミスマッチの感じがするけど、煮干と昆布に追い鰹となると和風なテイストで……合うかもしれない。いや、合うんですよね……カナキンさんの点数を見てもそうですね！
すてぞー | 2024年6月5日 06:23おはようございます。
先日の横浜宿泊の時に行こうと思ってたお店がコチラなんですよ。
疲れてて近場で済ましちゃいましたけど、行けばよかったです。
凪さんのいつものすごい煮干しじゃなく、この一杯もいただいてみたいものです。
追い鰹もアトラクションぽくて面白いですね。
ノブ（卒業） | 2024年6月5日 06:52すてぞーさん
合うんです！やはり和風ですから。
でもラーメンとしての満足感は十分。
かなり計算されたセットだと思います。
カナキン | 2024年6月5日 10:14ノブさん
そうでしたか！
おっしゃるとおり、追い鰹が楽しくて。
煮干もさりげなく上手に効かせていて、
さすが凪だと感心しました。
カナキン | 2024年6月5日 10:16
セットの寿司は、定番と日替わりから後者を選択。
本まぐろの中トロ、ばちまぐろの赤身、
博多産の天然かんぱちと天然真鯛、
鹿児島・内之浦産のあかさばのラインナップ。
ラーメンのセルフ追い鰹の仕掛けといい、
ちくしょう、なんだかワクワクするぜ。
まずそのままスープを味わってみると、
軽やかな煮干の香りと昆布の旨味が広がる。
そこに15秒間の追い鰹をすることで厚みが加わり、
魚介系ラーメンの王道とも言える旨さになる。
そこそこ油浮きの量もあるので、
ラーメンスープとして高い満足感を得られる。
茹でる直前に手もみした太麺は加水率高め。
プルプルとした口当たりが心地よく、
和風のスープと素晴らしい相性だ。
いつもの「すごい煮干」スープだけでなく、
このようなタイプのスープにも合うのだね。
寿司がまた素晴らしく旨い。
どのネタも新鮮で旨味が濃かった。