６月某日、昼、本日は上田～千曲～長野の肉体労働。ところでプロ野球では交流戦が始まり、昨日我がＤｅＮＡはオリックスに１－２で敗戦。ことしも交流戦で巻き返したい。そんな中、上田での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

以前の「はっちゃき」が、昨年夏に近くの川上村から移築した築１００年越えの古民家再生物件に移転リニューアルオープンした店。前店には突撃経験があるが、移転後は初の突撃となる。

１３:２０着、先客５名、カウンター席に着座、後客３名。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、ラーメンは「こってり」「あっさり」「とんこつ」「つけ麺」などがあるが、ここは「こってり」から店名を冠した“はっちゃき”（８４０円税込）でイッテみる。

「はっちゃき」と言えば最近松本に「ラーメンはっちゃき 松本店」が再オープンし、メニュー数が多いのがイイ。そもそも「はっちゃき」とは北海道の方言で「夢中になる」とか「一生懸命になる」と言う意味らしい。サーブのおねー様も元気でイイ感じ。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ノリ、刻みネギが、濃茶褐色の豚骨醤油スープに乗っている。そして刻みタマネギの入った容器が供される。

スープから。結構アツアツ。ライトなとろみのある豚骨醤油スープは、それなりの炊き出し感を感じる豚骨のコクが味わえ、豚骨大好き「豚野郎」としては特に不満は無い。豚骨感には豚クサミは無いが、トロミも伴っているので豚骨らしい旨味が味わえてイイ。濃度高めの醤油の味わいがＭＩＸした味わいは「はっちゃき」らしいテイスト。

醤油のカエシの塩分濃度は高めで、見た目から想像出来る様に濃厚な醤油感はあるもののチョイとショッパーさが前に出ている。以前の「はっちゃき」でも食った記憶があるが、その時の印象もショッパ目だった様な、、。しかしながら豚骨のコクと醤油感のあるテイストは悪くは無い。チトショッパーもなかなか美味い豚骨醤油スープである。

途中で刻みタマネギを投入。スープ熱もあって甘味が出てショッパ目のスープにもシャリッとしたタマネギの甘味が良く合い、塩味も多少和らぐ様な、、、。好みで投入出来るのがイイ。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかったストレートな中細麺。加水のある麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルパツとした食感がイイ。濃厚な豚骨醤油スープも乗って来る。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。やや小ぶりで醤油ダレでの味付けが美味い。メンマは薄醤油味付けでのサクサク食感がイイ。ノリはスープに浸ってヤワヤワ。刻みネギは九条ネギで、やや多めに散らされ、シャキシャキとした歯応えがあり、ネギ風味が濃くてイイ薬味感。添付のタマネギは前記の様に良好な薬味感を発揮してくれる。

スープはショッパーなので半分残し。上田での昼ラーに突撃したこちらの店での「はっちゃき」。それは移転前の店でも食ったこちらの店での看板メニューの豚骨醤油ラーメン。トロミを伴った豚骨のコクと旨味のある豚骨醤油スープはそれなりの濃厚な動物感があり、ややショッパ目な醤油感は以前食った時の印象よりは塩分濃度はやや和らいだような気もするが、濃厚な豚骨醤油スープの一杯。加水のある中細麺と装備のチャーシュー、メンマなどは特筆する事は無いものの、刻みタマネギの薬味のサービスがイイ。メニュー数は多い上、ラーメン類は概ね適価なので、何かと重宝する店である、、、