らーめん飛粋 武蔵新田店@東京都大田区矢口1-16-24
どうも、さぴおです
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🟦カエシに秘密がありそうなコクジョッパ！蒲田の人気家系の2号店！！
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『武蔵新田駅』（52m）
[注文メニュー]
らーめん　900円
[並び・システム]
外待ち8人・チケット制(食券後買い)
[食材]
動物出汁、、豚チャーシュー、青菜、海苔、ネギ、中華麺。
[味]
豚骨醤油

蒲田の人気家系『飛枠』さん。
こちらが武蔵新田に2号店を進出
最近はこの東急多摩川線沿線に新店ラッシュしてますね
何でも蒲田と比較すると家賃が安価とのこと

開店当初は整理券制などで混雑だったよう
今ならば並べば食べられるようなので訪問してみました

日曜昼に訪問し外待ち8人
食券などは買わず、そのまま接続すればＯＫ
店頭には案内係のスタッフがいますので
購入タイミングはその方に促されたらでいいでしょう

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🟦メニュー
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・らーめん　900円

ほかはトッピング増しのメニューですね
家系らしく麺の固さ、味の濃さ、油の量を調整可

コールは『全部普通』としました

提供速度はかなり早め
行列の理由はお客さんの食べるスピードですね
店内は7席ですが、あと5席くらい多くても全然回せそう

黒を基調にしたシックなカウンター
卓上調味料は辛味、ニンニク、お酢、ブラペなど


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🟦感想
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スープからいただくとマロみ強めの豚骨出汁感
そこの力強いウマジョッパが走ってます
まさにNEO家系というような印象の味わい

思うに醤油ダレが新しいというか鮮やかなんじゃないかな？と思います
このタレ感が多くの人に刺さっているのだろうと予想
豚骨出汁の奥にはわずかに野暮ったさがあり、
それが逆に家系っぽさを醸成しています

どこか濃厚な出汁感に鶏油のコクがあれど
鮮やかな醤油感を感じます


麺は普通コールでも固めですね
ぷつんとドゥルンと弾ける感覚です。
小麦に『春よ恋』『ゆめちから』など国産小麦を使った麺を特注しているそう

チャーは豚モモ薫香が強め
麺を啜ったり、レンゲを運んでもこの香りがふわっと広がりいいアクセントです

さくっと完食へ

ごちそうさまでした

Ramen Tobiki Musashishinden @ 1-16-24 Yaguchi, Ota-ku, Tokyo
Hi, this is Sapio.
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Kokujoppa with 🟦Kaeshi seems to have a secret! The second branch of the popular Iechi in Kamata!
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[Score]
84 points ☆3.9
[Access]
Musashishinden Station (52m)
[Order Menu]
Ramen 900yen
[Lineup / System]
8 people waiting outside, ticket system (purchase after meal ticket)
[Ingredients]
Animal soup stock, pork chashu pork, greens, dried laver, green onion, Chinese noodles.
[Taste]
Pork bone soy sauce

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