2024-169杯目(6月11杯目)
🍜⭐味玉らーめん・にんにくの芽増し
🏠らーめん飛粋 武蔵新田店
🗾東京都大田区矢口1-16-24
🚉武蔵新田駅 🚶10秒
💤日 Sunday
📣営業情報告知 X
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2024/6 平日夜 初訪問

蒲田の名店”飛粋”の2号店
今年5月オープン

好き酒師帰りしなに遭遇しそのまま並び8人目に接続


発券リスト
⭐味玉らーめん[全部普通]￥1100
・にんにくの芽￥150
＜合計￥1250＞

クリアーでまろやかさと切れ味を両立させた”独自解釈的ネオ家系”健在
ややタレ強めで本店よりは旧来の家系ラーメン寄り？と感じた(渡辺寿庵氏は真逆のコメント…😅)

本店の酒井製麺とは違う製麺屋から仕入れた春よ恋とゆめちからを使用した麺は、1.5x3mmだったり2x2.5mmだったりの断面のゆる縮れ平打ち麺
酒井製麺でなくとも何の違和感もない家系麺
もっちり弾力でムンと小麦香り、スープの旨味を乗せる
具材は、チャーシュー、味玉、海苔、増したにんにくの芽
チャーシューは本店同様に香ばしさと豚の甘い旨味がバランスする絶品モモ肉スモーク
にんにくの芽は珍しいと思い反射的にポチッと押してしまったが、可もなく不可もなくな感じ
食感アクセント的に良かったかも
終盤は卓上アイテムのにんにく、辛味、黒胡椒をかけて味変を堪能

やはり旨い❣️