2024-167杯目(6月9杯目)
🍜◎麻婆まぜそば・叉焼＆極辣油増し＆辣醤餃子
🏘麻婆まぜそば 麻ぜろう
🗾神奈川県川崎市川崎区砂子1-5-12
🚉京急川崎駅 🚶3分
💤水 Wednesday
🔊営業情報告知 X
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2024/6 平日夜 初訪問

2016年オープンの麻婆まぜそば＆担々麺専門店

20時頃到着し先客4名
食券を買い、カウンター窓側末席に着席

発券リスト
◎麻婆まぜそば(半ライス付)￥1100
・叉焼増し￥300
・極辣油￥50
・辣醤餃子￥650
・ハイボール￥400
・レモンサワー￥400
＜合計￥2900＞

ちょいと飲みたい気分で、ハイボールぐびー♪からのレモンサワー追加モード

先に餃子を出していただく
風味よい韓国唐辛子的な香りの自家製辣醤がかかる
餃子自体は茹で餃子というか水餃子というか
プルンプルンのモチモチ皮
秒殺してしまい、即刻麺作成を要望

◎麻婆まぜそば・極辣油＆叉焼増し

五香粉と花椒、自家製辣油の麻辣がしっかり効いた四川風且つ日本人好みの甘みを当てた甘辛な味の構図
極辣油は、唐辛子等を濾さずそのままにした状態の辣油で、どす黒いドロドロの粉
なかなかの本格シビカラパンチと甘みが鬩ぎ合う♪
麺は約1.5x3mm断面サイズを中心とした、手揉み風に縮れた多加水平打ち麺
透明感溢れる小麦感
ややカタクリ粉でとろみ付けられたミンチ・タレが絡みまくる♪
具材は、豚チャーシュー、鶏肉、温玉、麻婆豆腐、白髪ねぎ、糸唐辛子
豚チャーシューはおまけ感強いが、鶏肉は麻婆に溶け込んで超自然体でマッチング
最後は当然ライスダイブし麻婆丼
豆腐は既に粉々だったが、そのタレに溶け込んだ豆腐的味わいもまた良き👍