神田の人気店が移転リニューアル

東船橋で朝ネギラー＆朝ビーを決めた後は、神田まで移動。
次に狙ったのは、今月６日に移転オープンしたこちら。
ご店主は水戸出身。
個人的に推したい店なので、すぐに来たかったのだが、タイミングを逃し、ちょっと来るのが遅れた。

開店時刻１時間前到着で、外待ちなし。
竹を駆使した外観が、高級和食店のよう。
移転前は庶民的な感じだったのに、ずいぶん変えてきたんだね。

斜向かいには、牡蠣まぜそばを平日限定で出している牡蠣の店。
こちらも斜向かいといっていいほど近くには、「三馬路」さんと、狭いエリアによさげな店がひしめき合っている。

日差し強い中、１時間以上の待ち。
意外なほど後続はなく、次が来たのは開店時刻３分前だった。
開店時刻に合わせてゾロゾロ来たので、シャッターズは５〜６人かな。

清楚な感じの女性に案内され、暖簾をくぐる。
高級感のあるカウンター席には、お盆とレンゲ、竹でできた箸がセットされている。
外観通り、高級店にリニューアルした印象。

券売機に向かうと、メニューは、「中華そば」と「濃厚中華そば」、「つけそば」で、「中華そば」には醤油と塩がある。
特製もあったが、1500円となかなかなお値段だったので、ノーマル塩を選択。
瓶ビールは600円。
標準価格か、と思い、そちらも迷わず押した。
1000円＋600円、計1600円也。

券を出しながら、奥のカウンター席へ。
移転前同様、優しげな雰囲気のまだ若いご店主。
並んでいる間にも声をかけてくれた清楚な女性は、若く見えたが、奥様なのかな？
幅のあるカウンターテーブルの先には高台がない。
調理風景が丸見えなオープンキッチンにしたんだね。

まず出されたのはビール……だが、え？小瓶。
ハートランドならまああり得るし、グラスも冷え冷えの専用だからまあ許せるが、価格もホントに高級店っぽくなったね。
いや、ハートランド、好きだよ。
この形状のグラスだから、余計に美味しく感じる。
ビールから遅れること９分で提供されたのは、散らされた細かく刻まれたねぎ、薄切りの青ねぎ、微塵切りの紫玉ねぎとトリプルねぎが鮮やかな、シャレた一杯。
器も高級感がある。
ビジュアルは大切だ。

麺は、加水率控えめ、全粒粉のフスマの星が浮かんでいる細ストレート。
粘るような腰があり、最後にパツっと切れる美味しい麺だ。
蘊蓄によると、「国産小麦にこだわり 香りのよい九州産と旨みの強い北海道産のブレンド粉を使用、歯切れやのど越しこだわった日本蕎麦をイメージした豊華食品の中細麺」とのこと。
豊華食品製の麺を使用するのは、移転前と変わらず。
板橋珍來、すなわち豊華食品の創始者は、私と同郷なので、激しく推したい製麺所。
この麺もまた美味いわ。
スープは、鶏メイン、魚介サポートと思われるバランス系。
塩中華そばの蘊蓄には、「鰹、鯛、海老、牡蠣などの魚介系出汁に瀬戸内海藻塩とイタリア産岩塩」としか書かれてないが、中華そばの蘊蓄にある「伊達鶏」ももちろん使われていると思う。
移転前に使っていた鶏は「奥久慈軍鶏」だったが、「伊達鶏」に替えたんだね。
茨城県人としてはちょっと残念だが、価格に見合った旨味が引き出せないと判断したかな。
具は、ねぎ、青ねぎ、紫玉ねぎ、穂先メンマ、２種のチャーシュー。
トリプルねぎが一つの特徴。
穂先メンマは味付けしっかりの長いのが３本入ってたかな。
このメンマ、美味しいね。
チャーシューは、鶏ムネの低温調理と、豚肩ロース。
鶏ムネには皮がついているのが面白い。
ややしっかりめの火の通り具合だがパサつきはなし。
安心していただける。
豚も程よく大判で、デフォで２枚載るから、この価格も納得かな。
麺量は140gくらいに感じた。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

リニューアルを機に、高級路線にちょいシフト。
店の雰囲気も内容も価格も。
しかし、ご店主のフレンドリーな優しい雰囲気は健在。
激戦区の中、この判断がどうとられるか分からないが、茨城県人として心から応援したい。