2024-168杯目(6月10杯目)
🍜◎海老ワンタンメン
🏠手打ち麺処 好き酒師
🗾東京都大田区矢口1-29-5
🏢伊藤荘 1F
🚉武蔵新田駅 🚶5分
💤無 No Holiday
📣営業情報告知 X
---------------------------------------------
2024/6 平日夜 初訪問
日陰インスパイアのもち姫極太手打ち麺のいただけるお店
そもそもは川崎の”麺屋利八”で間借り営業され、その後現住所へスピンオフし2023/6オープン

BGMは六本木心中、フレンズとかの昭和歌謡で、店主さんは同世代？？(どんな感じの方だったか既に失念…🤣)

◎海老ワンタンメン￥1000

スープは動物＆魚介＆乾物等色々なオールスターで動物が一歩前に出たじんわり清湯で塩味
うろ覚えだが日陰スープと似た印象でめちゃ旨い😋
自家製の麺は幅12〜13mmの極太平打ち麺
縮れは弱め(ていうかストレートかも)で、これまでいただいたもち姫極太麺の中では一番薄く平べったく、きしめんに近い
もち姫麺は、単なる麺の食感だけでなく、麺自体へのスープ染み込みによる他にない小麦とスープの一体感と、小麦がスープに溶け込む要素も半端なく、結果鉢としての一体感も非凡
多種素材の重厚出汁が麺に完全憑依し格別の味わい✨
具材は鶏豚2種チャーシュー、海老ワンタン、カイワレ、ネギ
雲呑は箸で持つと崩壊するが、このヤワモチ皮は堪らんっすな❣️
吊るし焼きの豚モモチャーシューが、薄めだが的確な味付けと肉の旨味のシナジー素晴らしく激ウマ！