ピコポン、夏の限定は、冷たい麺w/フレッシュトマトってやつらしいってんで、行ってきた。去年もやってたようだが機会がなかったので、楽しみだ。

しかし、こちらのご店主、たぶん相当トマト好きではないかと思う。以前トマトラーメンの限定やった時も、トマトの魅力を前面に出して作りこんだ渾身の作だったが、今回もまたフレッシュトマトを大胆に使った意欲作だ。ただし、前回のトマトラーメンは、水煮トマトにベーコンや香味野菜をふんだんに加えて、ピコポンのコク旨豚スープと合わせた重層的な作りだったが、今回の冷たいトマト麵は、豚脂スープの旨味は封印して、フレッシュトマトとニンニクの良さだけをオイルでシンプルに抽出したストイックな構成だ。

上質な生のトマトでピコポンの冷たく〆た麺を食べさせるという、極めてシンプルながら高い精度でチューニングされた一杯。粗みじんに刻んだトマトの甘味・酸味・旨味を最大限に引き出しながら、それを植物油、ニンニク、玉ねぎ、醤油ダレでまとめあげたつけダレに、細切りチャーシューで肉系の旨味と塩味を補い、それをキンキンに冷やした至高のピコポン中細麺にたっぷり絡めて、思い切り啜るという至福。粋なコンセプトではないか。

ただ、二郎っぽい荒っぽさとは対極の、洗練された味の構成なので、量的には250くらいで押さえておくのがよいかなという印象も持った。あと、願わくば、その完成度が高いだけに、これをベースにもうひとひねりさらなるオプションがあっても、さらに楽しくなったのでは、とかも思う。前回のイタリアン・チーズとか、フレッシュバジルとフライドベーコンとか、オリーブとフェタとか、そんなプラスアルファの華やかさを望むのは贅沢すぎるだろうか。