金曜日のランチタイムサービスは新高揚の看板メニュー、ぱいくーつけめん。普段1.400円が1.150円で食べられます。
平日のランチタイムには食べ放題のキムチ風野沢菜漬けをつまみながら待ちます。小ぶりなどんぶりに入ったスープ、そして天ざる用のせいろに盛られた麺とパイク―（排骨）が登場。薄緑色のストレート麺だけを見ると、本当に日本蕎麦に見えてしまいます。スープは鶏のお出しの淡麗系。メンマや刻みチャーシューもしっかり入っています。それでは麺をくぐらせていただきます。ツルツルでムギュっとしたコシのある食感がいいですね。
麺をしばらく味わったあと、パイク―に特製の豆板醤を少しつけていただきます。噛みしめると豚肉の旨味がジュワっと広がります。いつもは鶏ささ身のから揚げが別盛になった、こうようつけめんを食べることが多いのですが、淡白なささ身と比べると真逆の背徳感さえあります。
パイク―を「おかず」にし、薄くなってきたスープに、キムチ風野沢菜漬けを投入して味変すると、中盛の麺もスルスルとお腹に収まってしまいます。
ごちそうさま。新宿西口、定点観測している店の一つ、新高揚、今日も絶好調です。