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麺匠一穣（濃厚鶏白湯そば）#ラーメン #ramen #麺匠一穣 #地下鉄成増 #成増2024年5月オープン「麺処縁@要町」からの移転リニューアルまだファサードもなく袖看板は前店舗の「麺屋いさぎ」となっている麺メニューは醤油らあ麺、背脂醤油らあ麺、煮干し中華そば、定番！油そば、こてってり背脂入り油そば、濃厚白湯鶏そば、濃厚鶏白湯つけ麺、濃厚白湯辛つけ麺の他トッピング類種類多く先頭メニューではないが濃厚白湯鶏そばを注文鶏と野菜を48時間炊き鯖鰹の乾物出汁に鮪のほぐし身を合わせた濃度高めのスープリッチな素材感あり重厚だがカエシが強くしょっぱめなのでバランスが気になる麺は加水中程度の細ストレートしなやかながらプツッと弾けるしっかりとしたコシも感じられるチャーシューは煮豚バラで味が染みておりこちらも濃いめの味付け
ratomen
ザクシールド
カズオ
takesix
スペンサー
928GTS
#ラーメン #ramen #麺匠一穣 #地下鉄成増 #成増
2024年5月オープン
「麺処縁@要町」からの移転リニューアル
まだファサードもなく袖看板は前店舗の「麺屋いさぎ」となっている
麺メニューは醤油らあ麺、背脂醤油らあ麺、煮干し中華そば、定番！油そば、こてってり背脂入り油そば、濃厚白湯鶏そば、濃厚鶏白湯つけ麺、濃厚白湯辛つけ麺の他トッピング類
種類多く先頭メニューではないが濃厚白湯鶏そばを注文
鶏と野菜を48時間炊き鯖鰹の乾物出汁に鮪のほぐし身を合わせた濃度高めのスープ
リッチな素材感あり重厚だがカエシが強くしょっぱめなのでバランスが気になる
麺は加水中程度の細ストレート
しなやかながらプツッと弾けるしっかりとしたコシも感じられる
チャーシューは煮豚バラで味が染みておりこちらも濃いめの味付け