日曜日、18時、先客無し。最奥のテーブル席に娘と着席。

まずは、娘の為にもチャーシュー皿を。当店では以前にラーメンを食べたのみで酒は初めて。親父は腹の具合から緑茶ハイを。緑茶ハイは氷が入ったジョッキと缶の緑茶ハイが来ます。

ツマミで特筆すべきは、その量。値段対比で多すぎるくらいのチャーシューが盛られた皿が来ますね。これはお得感が強い。皿のチャーシューは良い感じ。だいぶワイドに切られたチャーシューで枚数も十分。これは良いツマミですね。

麺はラーメンを。5分程で着丼。見た目はクラシカルなラーメン。半卵がアイコン的な役割を。

まずはスープ。以前よりも出汁感はアップ。お客さんが付いてスープに出汁を使えるようになってきたか。野菜の出汁はある程度感じます。
お伺いすると、やはり基本的には全て中華そばみたかと同じ素材、同じ作り方との事。なるほど、近いものは感じますね。

麺は中細のストレート。こちらはみたか由来を感じられますね。製麺機も同じものの様で確かに近い。麺はかなりの再現度ですね。

メンマは若干味が濃い、味玉なのか？卵は固茹でのやつ。味の特徴はそこまででもないですね。

以前よりはかなり旨いです。ただ、みたかと同じ作りと言われると疑問あり。出汁はまだまだ弱い。ここは、皿の種類が少なくネギの使用量が弱いからか。ネギの青い部分をスープに生かすにはもっとネギ使わないといけないかも。
あと、油脂感が弱い。ラードの使い方は再考の余地有りですね。

みたかを倣わないのであれば、ある程度良いと思いますが、みたかと同じを売るのであれば、まだまだ厳しい気がします。皿のボリュームは素晴らしい。あと、チャーシューのトリミングを多少始めましたね。スープに焦げの風味が移りづらくなってますね。

進化はありますし、良い線来てる気もします。できればここからは独自路線が欲しいですね。