6/15（土）18：45　前11後3　

中年男性2切り盛り。正面に券売機。左手にL字カウンター。右手にテーブル。

生姜が香るものと思い込んでいたが、仕様を変更したのか、たまたまか生姜風味はほとんど感じられず。スープは、食堂というだけあって、流行りの煮干しあるいは鶏が目立つタイプではなく、いろいろな素材から万遍なくコクを抽出し、再構築したような、何が突出するわけではないが、まとまりがあって、深みも感じられるもの。醤油だれもきつさがなく丁度良い効き方。

麺は中細平麺のストレート。ムタヒロ系列だともちもちした歯ごたえのものが印象的だが、こちらは若干かためで、噛みしめるような歯ごたえを楽しむタイプ。表面もつるっとしたものではなく、微かにザラツキがある。

具は、細めのメンマ。刻み葱。ほうれん草。海苔。かまぼこ。豚は脂身少ない中薄・小ぶりのものが５，６切れ。歯ごたえを残したもので、ややパサつきがあった。

何かを突出させるのではなく、素材のコクのまとまりと深みを感じさせる一杯だった。