中華そばの店 りょうが@東京都世田谷区南烏山5-17-11
どうも、さぴおです
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🟦濃厚煮干しとプルプル固形背脂がジャンクにマッチ！その名も『ニボガッツ』
🍥ポイント
✅長野を中心に展開する『凌駕』系列！
✅濃厚煮干しと背脂の濃厚パンチ
✅甘露醤油のまったり醤油ダレ
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『千歳烏山駅』（36m）
[休日]
月
[注文メニュー]
ニボガッツ　1000円
[並び・システム]
並びなし・チケット制
[食材]
煮干出汁、固形背脂、チャーシュー、メンマ、玉葱、バラ海苔、ニンニク、中華麺
[味]
煮干

長野を中心にグループ店を広げる『凌駕』系列
その支店が千歳烏山にオープン

つけめんは丸長インスパイアなようで何だか面白そうで訪問しました
こちらは以前『中華そば榮じ』さんが入っていた場所ですね

店内の客入りはそこそこ
男性のお客さんがほとんどの中、
制服姿の女子高生が一人でラーメンを食べていたのに驚かされます

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🟦メニュー
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・中華そば　950円
・つけそば　1000円
・ニボガッツ1000円
・煮干し醤油ラーメン

つけめんにしようかと思っていましたが
メニュー名に惹かれてニボガッツを選択

煮干し好きですしね
食券を提出すると『ニンニク大丈夫ですか？』とヒアリング
勿論、お願いいたしました

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🟦感想
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お花が描かれた上品ながらもシックな丼
そのエレガンスさに反するように野太い茶褐色の煮干スープ
固形背脂がプカプカと浮かび、バラ海苔がドサっと盛られた雄々しい麺顔です

スープは…あくまで単体であれば意外にもライトですね
煮干しのみと思しき煮干しの濃厚な旨味
煮干が干されてギュっと旨味が凝縮された魚の旨みが一気に味蕾を刺激します
動物白湯や溶かした背脂を加えている訳ではないので
スープ単体では油脂で重たくなりすぎていないのが非常に好感
そこに固形背脂がオイル感を付与していく構成

麺は太麺
強くうねった麺形状で啜るというよりかはムンズと掴むように食べ進めます
麺はやや固めながらも表層は糊化されていて
歯を入れるといグっど押し返す咀嚼感がありますね

トッピングは固形背脂、チャーシュー、メンマ、玉葱、バラ海苔、ニンニク
麺は濃いめの味付けで個人的には好き

ラストは太るのでなるべく背脂を避けながら
煮干しスープをレンゲで掬い取って完食まで

通常のラーメンもつけ麺も気になるメニュー多数
近いので再訪を狙います

ごちそうさまでした

Chinese Soba Restaurant Ryoga @ 5-17-11 Minamikarasuyama, Setagaya-ku, Tokyo
Hi, I'm Sapio.
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🟦 Thick niboshi and pulled solid back fat match junk! Its name is "Nibogatsu"!
🍥Points
✅An affiliate of "Ryoukai" that mainly operates in Nagano!
✅The rich punch of thick dried sardines and back fat
✅Mellow soy sauce sauce sauce with sweet soy sauce
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[Score]
84 points 3.9
[Access]
Chitose-Karasuyama Station (36m)
[Holiday]
Mon.
[Order menu]
Nibogats 1000yen
[Line up / System]
No line, Ticket system
[Ingredients]
Niboshi soup stock, solid back fat, chashu pork, pickled bamboo shoots, onion, dried laver, garlic, Chinese noodles
[Taste]
dried sardines

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