お茶の水、大勝軒（特製もりそば）
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2024年7月オープン
「大勝軒TOKYO」の運営でビル建替のため閉店していた「お茶の水、大勝軒」が2階から１階に移転し再開
近隣の系列店「御茶ノ水大勝軒BRANCHING」は閉店
麺メニューは特製もりそば、中華そばの他トッピング類で17時からは復刻版としてタンメン、みそそばなどを提供
特製もりそばを注文

ゲンコツ、鶏ガラなどの豚鶏出汁に煮干しやサバ節といった乾物系、香味野菜を使用した半濁醤油つけ汁
出汁感としてはライトで甘味辛味酸味は軽やか
動物系魚介であるも「東池袋大勝軒」系のあっさりスープでノス的な安心感のある味わい
スープ割はポットに入りうっすら白濁した魚介出汁でそのままでも旨味を感じられるもの

麺は店内製麺室を構える自家製麺
中太丸麺でもっちりしており量的には200g程度だがツルッといただける

チャーシューはモモとバラで肉質の良さが感じられ、その他半分にカットされた固茹で玉子にメンマ、海苔、ナルトなど

中華そばはベースのスープは同じだが甘辛さのない王道的な魚介醤油でやや薄味な印象