8月最初の麺活。今回は勝手に夏の風物詩のひとつにさせてもらっている「食煅もみじ」さんの“つけそば”を食べに参りました。昨年の夏に初訪問。その後も定期的に足を運ぶようになり汁物も食べてきましたが、つけそばは実に1年ぶりなので非常に楽しみです。TableCheck導入後ということをすっかり忘れていてそのまま突撃。少し不安でしたが無事開店直後に入れました。記帳の方法も自筆から店員さんに記入してもらうよう変更になっているのでご注意を。本日“つけそば＋角煮”で予定していましたが、現在単品は無いみたいですね。というわけで“特製つけそば”をオーダー。いつものような詳細は省きますので、興味のある方はコチラもどうぞ↓

◎2023.8.24 「特製つけそば」 https://ramendb.supleks.jp/review/1648845.html

【総評】
食券回収後15分ほどで着丼。相変わらず見惚れるようなルックス。早速麺から頂きます。とろみのある海苔出汁を纏った自家製の中細麺は、しなやかでチュルチュルっと素晴らしいすすり心地。と同時にふんわり鼻を抜けていく海苔出汁の香り。噛めばもっちりシコシコで細麺とは思えないほどの弾力とコシ。コレコレ。やっぱウマイ！というか昨年よりコシが強くなってる気が...。ひと口で止めるのはまず無理ですね。柚子ぺと合わせながら1/3くらいは食べてしまいます。お次はつけ汁にダイブ。秋田県産比内地鶏をはじめとした各素材の旨味がたっぷり。カエシはコク深くほんのり甘めでまろやか。これが少し塩気のある海苔出汁と相性抜群！三つ葉の香りが素晴らしいアクセント。ちょっとホロ苦の柚子ペがここでも活躍。正直麺皿だけで完結しているくらい美味しいですが、つけ汁と合わせると更なる高みに。このバランス・一体感は素晴らしいです。具材もどれも美味。写真で見えないところだとつけ汁にメンマが2本、刻んだチャーシューが1本入ってます。別皿のチャーシュー3種も来るたびに美味しくなっている気がしますね。麺オンリー・つけ汁ダイブを交互に近いペースで頂いているとあっさり完食。最後はスープ割を投入し飲み干して〆。スープ割は去年より煮干感が強い気がしました。こだわりのあるお店なのでその時々で変えているのかもしれませんね。1年ぶりのもみじさんの“つけそば”、しっかり堪能させて頂きました。相変わらず味覚だけでなく視覚・嗅覚も刺激される絶品のつけそばでした。ごちそうさまです！

No.111/2024