北葛西の課題店
朝ラー＆朝ビー

恒例の電車活用朝麺活。
今回選んだのはこちら。
喜多方食堂系の独立店の一つだが、junjunさんの高採点を見て、メチャ行ってみたくなった。
でも、このエリア、かなり行きにくいな。
JRだけではちょっとムリ、

朝早く電車に乗り、東京へ。
秋葉原駅から新宿線岩本町駅まで歩き、そこから船堀駅へ。
店は、駅からさらに1.1km、徒歩15分ほど。
雨模様の日だったので、暑くはないが、傘を差したり畳んだり。

船堀街道からちょっと入った場所。
ベージュの幌に黒文字の店名。
街に溶け込むような店舗だね。

入店すると、コの字型のカウンター席のみの和の空間。
8:30過ぎの到着で、店内は５割の入りと、この場所にしてはなかなか盛況という感じだ。

券売機に向かうと、メニューは醤油と味噌の二本立て。
醤油が850円、味噌が900円で統一されていて、それぞれ、鶏油か背脂か選べ、玉ねぎ入りもあり同額。
嫌いじゃなければ、皆、玉ねぎ入りを選ぶだろうね。
醤油の鶏油、玉ねぎ入りを選択。
ビールは550円と嬉しい価格。
もちろん飲んじゃうよ。
850円＋550円、計1400円也。

券を渡しながら空いていたカウンター席へ。
厨房は、威厳のある大将、助手は元気に声の出ている男性。
この男性に食券を渡すと、「サービスのアイスコーヒーがありますが。」と助手さんが聞いてきた。
有り難くいただくことにするが、ビールがあるので、「食後でお願いできますか？」と答える。
すると、店員さんの手がピタっと止まる。
食後は面倒なのかな？と思い、（どうせ氷が入っているだろうから一緒でいいか。写真に入れられるし。）と瞬時に判断。
「あ、同時でけっこうですよ。」と付け加えた。

まず出されたのはアサヒスーパードライの中瓶と冷えたコップ。
これがまたよく冷えている。
涼しめとはいえ、湿度の高い中歩いてきたので、やたら美味いわ。
どの店も中瓶550円くらいでやってくれたらいいのに。
ビールから遅れること５分で提供されたのは、玉ねぎがたくさん載った、ノスタビジュアル、スープが軽く濁った一杯。
喜多方には珍しく魚介の香りがプンプンする。

麺は、高加水の平打ち太縮れ。
オーソドックスな喜多方の麺だが、縮れは強め、やや硬めの茹で具合。
このぴろボコとした食感がたまらないね。
本場喜多方もほとんどが自家製麺ではなく製麺所製。
佐野や白河よりも、店ごとの個性はない。
そこが喜多方。
しかし、こちらのラーメンの肝はスープ。
初動からとにかくアゴがガツン。
「鶏油」というメニュー名だが、鶏油というよりはアゴ油。
煮干の旨味と香りを抽出している油が鶏油だということだろう。
スープもしっかりとアゴ煮干しの旨味が効いている。
喜多方にも煮干を使う店はあり、閉店してしまった超有名店「まこと食堂」も煮干が効いていたし、人気店「はせ川」さんも魚介が効いている。
また、都内の喜多方食堂系と関わりがありそうな「麺や 玄」さんはアゴ出汁だ。
しかし、それらの店と比べても、ここのアゴの主張は突出してすごいのではないだろうか。
他の喜多方食堂系では、ここまで魚介は効かせていないよね。
junjunさんが高採点出しているのも納得。
蘊蓄には、「国産のあご（飛魚）を一尾一尾丁寧に一時も目を離さずに丁寧に炊き上げ、あごの旨味と香ばしさが一番出るタイミングを見極めます。」とある、
「喜多方食堂系？資本からの独立でしょ？」と侮ることなかれ。
メチャ拘ったこの店だけの究極のアゴスープなのだ。
具は、ねぎ、玉ねぎ、ナルト、チャーシュー。
ねぎもけっこう入っているが、とにかくたっぷりの玉ねぎは、好きな方にはたまらないだろう。
アゴ油との相性もいい。
ナルトは可愛いアクセント。
チャーシューは喜多方らしいバラ煮豚が２枚。
程よくやわらかで味付けもいい。
チャーシュー増しは＋200円。
写真がないのでよく分からないが、どんなビジュアルになるのか興味が湧く。
麺量は150gほどかな。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでしまった。

あれ、そう言えばアイスコーヒーは？
ビールがあるからと、やっぱり食後にしてくれたのかな？と思っていた。
器を高台に上げても、席をすぐに立たない私に大将が気付き、助手を促すと、慌てて作って持ってきた。
まだ、勤め始めて日が浅いのかな？
真面目そうなだけに、全体に目が届かず、やらかすこともありそうだ。
大将の指導が地味に入っていた。
頑張れ。
ごちそうさま。

駅からちょっと遠いので、なかなか来られないが、いい店だなぁ。
近くの方が羨ましい。
いいスタートが切れた。

この後は、既にレビューしている池袋の新店へ
（レビュー=https://ramendb.supleks.jp/review/1738490.html）
そして、３店めへ