喜多方食堂磯崎（鶏油（玉葱入り）醤油ラーメン）
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2020年オープン
「喜多方食堂@稲荷町」出身の喜多方ラーメン店で平日朝昼のみ営業とハードル高くようやく訪問
麺メニューは鶏油醤油ラーメン、背脂醤油ラーメン、鶏油みそラーメン、背脂みそラーメンの他トッピング類で麺はちぢれ極太麺も選択可能
鶏油（玉葱入り）醤油ラーメンを注文

鶏油とスープが２層に分かれ油膜の張られ方からも多めの油脂感がありまったりとした初動
ベースのスープはあごだし（飛魚の焼き干し）の熟成的な乾物の旨味がドシっと響くインパクト強めなもので喜多方のあっさりではなく乾物主導の濃厚ともいえるリッチな味わい

麺は加水高めの中太縮れタイプでこれぞ喜多方のプリピロ食感
途中ワンタンの皮かと思うほどのほぐしの甘さによる
麺の塊がありそこだけは残念

チャーシューは厚めの豚バラで肉肉しい食感
多めのネギと刻み玉葱によってスープの温度低下となるがこってりスープに爽やかさを演出