前回、特製うめや中華そばをいただいたので、今回は【貝の旨みの塩ラーメン】を大盛りでお願いしました。

平日の１７:３０頃到着。先客４名。すぐに入店。後客ぞくぞくで店内待ちが発生してました。

着席してからおよそ１０分弱で配膳終了～！

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12865316322.html

【具材】
国産肩ロースチャーシューをメインに、シナコリメンマ、九条ネギ、焦がしネギ、海苔増しという構成。
やはり、吊るし焼きの肩ロースチャーシューは肉質良く、火の入れ具合もちょうど良く美味しいですね。
醤油スープでも塩スープでもぴったりの相性。


【麺】
低加水気味な中太麺ストレートタイプ。湯で加減ちょうど良く、少々歯応えが残る程度で個人的に好きな仕上がり。
小麦の風味も良く、中太ストレート麺ですが、麺の束がスープを良く持ち上げ絡んでくれますね。
スープに粘度があるせいもあると思いますけど。　スープとぴったりの相性です。


【スープ】
トロンとした粘度がありますがさほど重くなく、塩豚骨な感じの土台に魚介出汁がミックスしていて、貝の風味は仄かに感じる絶妙な旨味バランス。　味のバランスは豚骨＞魚介＞貝な感じで、塩分濃度は尖ってなく効いていて、油加減はやや多めですがサラリと、とても飲みやすいじゃないかと思います。
焦がしネギが良い役目をしてますね。

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【感想】
白濁した豚骨のスープはコクがあり、貝が仄かに香り、口の中では魚介の風味が広がって非常にバランスと取れた味でした。魚介とのバランスも良く、円やかな甘みが魚介の旨味をうまく引き出している。レンゲがとまらなくなる位飲みやすいスープですね！

それに合わせた麺ももちろん美味しいし、本格派の叉焼がやはり旨いです。
こんな感じの豚骨魚介はまさに【うめや】さんならではオンリーワンだと思いますね。
次回は違うメニューも試してみたいと思います。

ご馳走様でした！