連投になりますがこちらは2週間ほど前の実食。基本的に冷やしは夏季限定が多いですが、トメイチさんではレギュラーメニューで提供しています。それがこちらの“昆布水冷やかけ”。以前から気になっていましたが時期的なこともあり先延ばしになってしまってました。最近だいぶ暑くなってきたので食べてみることに。温の“塩かけそば”同様カスタマイズ系。今回は“低温チャーシュー”をトッピング。食券回収後7、8分で着丼です。


【麺】
自家製の中太ストレート翡翠麺。ほうれん草の香りはほとんど無く中華麺と香りに差は無い気がします。色付けが目的かな？鮮やかで清涼感のあるルックス。ツルモチシコシコで食感が非常に良いです。


【スープ】
スープというより昆布水のみかと思います。ただ1年前に“昆布水つけ麺”を食べた時より昆布の風味が増しているように感じました。粘度は変わらずシャバ系で少しとろみがついているくらい。つけ麺だと少し物足りなさを感じましたが、麺にはしっかり絡むのでかけだとこのくらいの方が食べやすいかも。


【具】
麺の上に乗った刻み昆布、別皿の練り梅・のどぐろの出汁塩がデフォ。今回は低温チャーシューをトッピング。低温チャーシューはいつもどおり、しっとり柔らかで美味しいです。刻み昆布は昆布水同様以前食べたときよりも風味が良くなった気がします。練り梅・のどぐろの出汁塩の味変2種は存在感抜群。このメニューのキモといっても過言ではないと思います。


【総評】
“昆布水つけ麺”の麺＆昆布水のみという認識で良いかと。ただその代わりに味変アイテムの練り梅とのどぐろの出汁塩が付いていてこれが素晴らしい働きっぷり。そのままでも昆布の風味が楽しめて美味しいですが、正直数口で若干物足りなさを感じてきてしまいました。ただ出汁塩を付けてみると一変。ほんのり香るのどぐろとキリッとした塩気が加わり一気に味が引き締まります。最初は少しずつ付けながら食べてましたが中盤以降は全投入してしまいました笑　ちなみに鯛塩の時もあったりと時期によって変わるみたいです。練り梅と昆布の相性は言わずもがな。酸味と風味が素晴らしいアクセントに。低温チャーシューとも相性良かったです。麺の上に添えられた刻み昆布のコリコリとした食感も非常に良いですね。終盤卓上の揚げエシャロットも試してみましたが、あっさり上品な昆布水にほんの少しジャンク感が加わってこちらも合っていたと思います。元がシンプルなのでいろいろカスタマイズできて食べていて楽しいですね。あと何と言っても漂うカロリーゼロ感。こんなに罪悪感の無い麺モノはそうそう無いと思います笑　個人的には昆布水つけ麺より冷やかけの方が好きかも。ただ昆布水等ブラッシュアップされた印象なので、つけ麺も改めて食べてみたくなりました。ごちそうさまでした！

No.108/2024