2024年7月20日（土）

こちらのお店は10時半開店。
早起きおじさんにとってはありがたい！

開店5分前に到着、待ち客なし。
5分遅れて開店。

券売機で食券購入。
案内されたカウンター席へ、お水はセルフ。

店主、チャッキーのＴシャツか似合いますねｗ。
待っている間に説明書きを拝見。
－－－－－
当店の厳選素材
※肉・・上州せせらぎポーク
※鶏・・薩摩知覧鶏
※麺・・北海道産、和華
　　つけそば　キタホナミ100％
※昆布・羅臼昆布
※煮干・伊吹、九十九里産
※一味・やまつ辻田　大阪堺産
店内仕込みの香り高い自家製麺です
－－－－－
※当店の中華そばは化学調味料、保存
料一切使用しておりません無添加の
天然出汁です
※原材料は全て国産品を使用してます
ので安心、安全の中華そばをお召し
上がり下さい
－－－－－
卓上には、やまつ辻田の一味。

ロット2ずつ、さっそくズズズ。

煮干し感がしっかり先行、透明感のあるスープ。
煮干から出るまろやかな旨みが濃厚で突き抜けます。

煮干しを何種類かブレンドしたスープを出すお店が多い中、こちらは九十九里産のいりこ（伊吹？）一本でしょうか。

煮干し＝セメント色ではない、澄んだスープでもしっかりニボ感全開でした。
先日食べた「亀戸煮干中華蕎麦 つきひ」さんよりちょっと個性ある大人のニボラーです。

柔らかな細麺がしっかりスープに馴染んでいました。
麺は控えめな役割でスープをきちんと引き立たせていた印象です。

チャーシューは炙っていましたが煮干しスープが勝っていましたｗ。
脂身部分はホロホロ、正肉は場所によってちょっと筋がありでコリっと感が。

厨房にはネットの干し網で保管されているエリンギが具材になっていました。
ちょっと焼いているようで控えめな焦げた香りと食感が良き味変に。

一杯1,100円ですが食材がステキでした。
次回はつけ麺でしょうか。

ぜひ長く続いてもらいたいです。
ごちそうさまでした。