mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12861220764.html

７月下旬、久しぶりに【らぁめん冠尾】を訪問。
期間限定の冷し狙い。【冷トマト辛和え麺】

入店し券売機を見ると「冷やし麺はコチラ」の案内があり1200円でチケットを購入。

メニューはほかにデフォルトの「鶏白湯らぁめん」「鶏清湯らぁめん」「鶏担湯らぁめん」「濃厚辛和え麺」「野菜清湯」とトッピング＆サイドメニューのラインナップ。

チケットを店員さんに渡すと
「辛さが選べまして、★ちょい辛、★★辛、★★★激辛、★★★★極辛の4段階ありますが如何しますか？」と聞かれたので
「普通の★★辛でお願いします」とコール。

店内を見るとカウンター16席に4人卓×１で先客1名、後客3名とランチタイムにしてはさみしいお客さんの入り。
店員さんは男性2人女性1人の3人体制。

らぁめん冠尾は2016年開店。恵比寿を中心に飲食店20店舗くらい経営している㈱イーデザインが「下北澤 Ramen KUWAJIMA.」のプロデュースを受けてオープンしたお店で一時は支店も出していましたが、現在は恵比寿店のみ。
もう8年営業しているんですね。店内も年季が入ってきました。

券売機横に紙エプロンがあったので装着して待機。
お冷やは店員さんが出してくれました。
卓調は昆布酢、自家製辣油、青山椒、黒胡椒。

調理は女性店員さんのワンオペ。
男性店員さんは一人はホールと調理補助。
もう一人は店長さんかな。仕込みでしょうか。厨房内で作業をしていました。

5分ほどでカウンター越しに女性店員さんから着丼です。

レギュラ－の鳴門丼に麵が盛られその上にトマト、インゲン、角切チャーシュー、白ネギ、刻み玉ねぎ、茹でキャベツ、味玉。
🍅の鮮やかな色が新鮮ですが中の白い種は唐辛子？かな。

麺の底の方にはタレが見えます。
胡麻だれにＥＸＶオリーブ油、自家製辣油のブレンド。
辣油の量はまずまず。

全体を軽く混ぜ合わせていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

濃厚な鶏の旨味がガツンときてビックリ！！！
胡麻だれ、ＥＸＶオリーブ油、自家製辣油のブレンドのベースに濃厚な鶏白湯が使われているようです。
冠尾は鶏のお店なのでそれを使っているのでしょう。
これは旨いや！こういうタイプは他では中々ないですね。

トッピング類は、辛味トマト🍅。
カットしたトマトにどんな辛味が使われているのでしょう。
このお店のシンボルの隠元も1本乗せられています。

奥の方には茹でキャベツ、刻んだアーリーレッド。
これは和え麺の定番素材。

カットされた鶏チャーシューは炙られており、その奥には白葱が見えます。
チャーシューはもう少し欲しいですね。
味玉は無くても良いので。

全体をよく混ぜ合わせていただきます。

～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪*.｡

☆..｡.Σ(ﾟДﾟ,,ﾉﾉ からぁぁ～～い☆.｡.*

このトマトめっちゃ辛いです！！！
この辛さは普通の唐辛子じゃないですね。
ジョロキア？リーパー？

これで★★辛でしょ。
★★★激辛、★★★★極辛頼んだら食べられないですね。
そのくらいの辛さ。
胃の中が焼けるような感じがします。
普通の人は★チョイ辛で十分でしょう。
Ｈな人は止めておいた方が良いですね。

女性が調理するお店の辛い系は辛さが強いケースが間々あります。
女性は辛さに強い人が多いですからね。

茹でキャベツの甘さが染みわたります。
野菜はみんな良い口休めですね。
隠元も甘く感じます。

ここで味玉の意味が解りました。この辛さ対策なんですね。
味玉は塩味で黄身が良い半熟度合いで美味しいです。
正に辛さの緩衝材ですね。

旨味と辛味ががっぷり四つでインパクトがある和え麺です。

麺量は1玉半ですから210ｇ～225ｇ位でしょう。
完食して量は丁度良いですね。
旨味と辛味が口の中に残ります。
ご馳走様をして退店。

独特な冷やし和え麺、美味しくいただきました。
辛さがもう少し控えめだともっと良かったかも。
ご馳走様でした。ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪
冷やし19