今日のお昼は、こうようつけめんが食べたい気分。シャバ系のあっさりつけ麺に、鶏ささ身の唐揚げが頭に浮かんで離れません。新宿西口の新高揚、木曜日のランチタイムは1250円のこうようつけめんが1000円に。8割くらいのお客さんが、こうつけ中盛を頼んでいるようです。
名物のキムチ風野沢菜漬けを食べながら待ちます。まず小ぶりのどんぶりに入ったスープ、続いて天ざるのような簀の子に盛られた麺と、鶏ささ身の唐揚げ配膳されます。
日本蕎麦と見間違えそうな薄黄緑色のストレート細麺を早速スープに浸していただきます。鶏のお出しのあっさり系のスープはちょっと薄味な感じです。しかし、麺をしっかりスープにひたしていただくには丁度いいのかな。ツルツルした食感がたまりません。途中でスープにキムチ風野沢菜漬けを入れて味変。少し辛めになり丁度良い塩梅です。
麺の隣に大ぶりな鶏ささ身唐揚げが3個。自家製の豆板醤を付け、スープに入れずそのまま食べ、サクッとした口当たりを楽しむのが好みです。淡白なささ身の味がぐんと締まります。
ごちそうさま。300gの中盛がすんなりとお腹に収まりました。栄枯盛衰の激しい新宿西口の飲食店街で伝統の味を守り続ける新高揚、根強いファンが支えていることがよく分かります。