ジン１９７１
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コメント
こんにちは〜
コストカット感あるね〜
チャーかスライスしすぎて透けてる感じが💦
150円丼安いから仕方がないかな。
あひる会長 | 2024年8月7日 15:42会長さん まいど〜
スープと麺は旨いんで、スケルトンチャーシューをなんとかしてほしいところですわ
150円丼は一般的には安いけど、ライスが無料なんで、もうチョイ肉を乗っけてほしいね〜
ジン１９７１ | 2024年8月7日 23:39どうもです!
間違いなさそうなものですね。
葛西にも貝出汁のラーメン屋あるので、考えるかも?
じゃい(停滞中) | 2024年8月8日 06:40こんにちは～
貝の三重奏でっか～
ホタテマンがもっと効いてたらウシ君はいらんかもぉ～
ペラチャーが勿体ないっすね～
らーめんじじぃ | 2024年8月8日 13:36＞じゃい庵 まいど〜
貝出汁のラーメンって増えたね～
葛西にもあるんかいな
＞らーＪさん まいど〜
あまり三重奏は感じられんかったけど旨しｗ
コレでビーフが主張したらどうなるんかな～？
ジン１９７１ | 2024年8月8日 23:00
2024.7.28 PM 8:10
私は貝になりたい気分
濃厚煮干しそば 麺匠 濱星 日吉店跡地
券売機で食券を購入し、案内された席に座る。
スタッフは店主と助手の２人体制、オペレーションはスムーズ
先客２組３人、後続ナシのアイドルタイム
卓上調味料はナッシング
３分ほどでラーメン登場！
スープはほとんど粘度の無いシャバ系貝塩スープ。
貝はハマグリ・アサリ・ホタテの出汁らしいが、やっぱハマグリとアサリが主体な感じ
貝の旨味が良く出ており、動物系のコクもほど良い感じでウマシング！
動物系は牛を使用しているらしいがビーフ感はかなり控えめで、貝主体のチューニング
塩分濃度は若干高めで良好、適度な丸みがあり優しい口当たり
麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率低め、ツルシコモチなな食感、スープとのバランスは良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。
具は３種のチャーシュー、きざみ紫タマネギ、ネギの構成。
チャーシューはロース、バラ、鶏の３種、ロースとバラは厚みが１ミリ程度のため、味わう間もなくなくなっちまったｗ
鶏チャーシューは厚みが２ミリ程で、ありがちな低温調理タイプでまずまず
具に関しては、コストカット感が露骨やね
チャーシューごはんは、ライスの上に刻んだ鶏チャーシューがチョボチョボ乗っており、甘口のタレでまずまずだが、ライス無料を考慮すると割高感があるかな
なかなかハイレベルな貝汁やと思いますわ