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東京藝術大学での会合後、上野桜木経由で鶯谷、そして入谷へ。開店時並び2だったので、開店時でも十分OKな感じ。食べたのは、限定 親鶏の醤油ラーメン 1070円。麺は、捻りの入った中太麺。店主がしっかり手で揉んだ後、茹で釜に麺を入れている。デフォルトで頼んだのだが、プリプリした食感で嚙みしめると口の中で麺が躍る素晴らしいコシ。小麦の香りも豊潤で、とても美味しい麺。スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。掃湯で非常にクリアなスープ。表面は鶏油で覆われ、まろやかなスープ。完成度が高い。チャーシューは、豚2枚と鶏3切れ。豚は、ロースの煮豚。柔らかいが若干旨味が抜け気味。一方、鶏は親鶏のもも肉。皮つきで親鶏の硬さがあるが、噛みしめると旨味が広がり、とても美味しい。その他、ネギ、青菜が入る。店内は、カウンターのみ。店主は相変わらずコミュ障で態度も良くないが、挨拶をすることはできる感じ。
Chris MacArthur
yzim
うっかり新兵衛
white-skywave
ペンギン軍曹
食べたのは、限定 親鶏の醤油ラーメン 1070円。
麺は、捻りの入った中太麺。店主がしっかり手で揉んだ後、茹で釜に麺を入れている。デフォルトで頼んだのだが、プリプリした食感で嚙みしめると口の中で麺が躍る素晴らしいコシ。小麦の香りも豊潤で、とても美味しい麺。
スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。掃湯で非常にクリアなスープ。表面は鶏油で覆われ、まろやかなスープ。完成度が高い。
チャーシューは、豚2枚と鶏3切れ。豚は、ロースの煮豚。柔らかいが若干旨味が抜け気味。一方、鶏は親鶏のもも肉。皮つきで親鶏の硬さがあるが、噛みしめると旨味が広がり、とても美味しい。
その他、ネギ、青菜が入る。
店内は、カウンターのみ。店主は相変わらずコミュ障で態度も良くないが、挨拶をすることはできる感じ。