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今日も暑いから、ピシッと辛い担々麺でも、と思い栄徳さんへ！担々麺はセットに無いので、単品で注文です。着丼なり、先ずはレンゲでスープを一啜り。ゴマ感が強く、甘みとトロミが感じられます。もちろんゴマ由来の甘みで、嫌味は無いです。むしろ、この甘みがカプサイシンを際立たせる、そんな甘さと辛さのイイ感じの相性でした。このバランス感は、今まで出会った事ないかも？麺は台湾ラーメン等と同じやや太めのやや縮れ。スープとの相性は特に問題ないと思います。緑のは青梗菜じゃなくほうれん草だと思います。箸休めとしても旨いし、麺に絡めても良いです。挽肉もプツプツとした噛み心地で旨かったです。今まで栄徳さんで頂いた麺では、一番好きかも。
こんにちは！ こんな感じの顔した、担々麺って、不思議なのが多いのですが、ちゃんと担々麺しててよかったですね(^^)
みずみずさん、こんばんは。 こちらのご夫婦はとても真面目な方たちなので、 色んな料理にもその姿勢が表れていると思います。
宇治家
宇治家
85点
75点
70点
75点
85点
と思い栄徳さんへ！
担々麺はセットに無いので、単品で注文です。
着丼なり、先ずはレンゲでスープを一啜り。
ゴマ感が強く、甘みとトロミが感じられます。
もちろんゴマ由来の甘みで、嫌味は無いです。
むしろ、この甘みがカプサイシンを際立たせる、
そんな甘さと辛さのイイ感じの相性でした。
このバランス感は、今まで出会った事ないかも？
麺は台湾ラーメン等と同じやや太めのやや縮れ。
スープとの相性は特に問題ないと思います。
緑のは青梗菜じゃなくほうれん草だと思います。
箸休めとしても旨いし、麺に絡めても良いです。
挽肉もプツプツとした噛み心地で旨かったです。
今まで栄徳さんで頂いた麺では、一番好きかも。