9:40頃 再訪。

シャッターズ1名に接続、外待ち椅子で着席待機。

11:20定刻前に早開けオープン、メッチャ暑かったので助かります！

開店時の並びは30名超、後続多数で退店時にも中外待ち合わせて30名超の並びでした…

店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席へ。

直ぐに冷えたグラス＆赤星中瓶が到着、チャー＆メンマのアテもいただけ一人乾杯〜♪

着席後5分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
綺麗な飴色のスープ表層をチョッピリ厚めに覆った香味油のコクと動物＆魚介乾物の旨味に、芳醇な醤油ダレが塩梅ジャストで調和した大変美味しいコク旨淡麗醤油スープです。

手打ち手切り手揉みされた強い捻りの入った平打ち縮れの太麺は高弾力でコシを兼ね備えるムッチリシコな抜群の歯応えで、小麦の密度が高く噛み締める度にバッチリと小麦香るピロピロ麺とスープがマリアージュしてメッチャ美味しく啜れちゃいますね〜

共にチョイ厚カットで炙りが入った岩中豚＆林SPFの2種豚チャーはミッシリ柔らかで香ばしく、材木メンマ2本はコリザクッと繊維を断ち切れるもの、風味良い海苔にしんなりシャッキリ青菜が良い箸休め、奥久慈卵の味玉は黄身シットリネットリゼリー状で味付け良く、秀逸な具材達をアテに赤星も美味しく飲み干せました。

スープ温度の低下と共に旨味も更に良く感じられジックリと味わいながら堪能し、最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

1年以上ぶりの醤油でしたが以前と変わった印象で、ブラッシュアップされてますね〜

接客も厨房奥からキッチリ声が出ており好印象〜^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪