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すっきりしながらも、TOKYO-Xの背脂で動物系の満足感が得られる。 季節限定メニューだが大変好評で延長している。是非、常設メニューにして欲しい。 煮干しの入ったスープはとてもすっきり、かつ食べ応えもある良いバランスでまとまっている。鏡花のラーメンの中では、塩気を少し強めという感じがするが、背脂の風味を活かすためにはこれくらいがいいのかも。 以前にも食べたのだが、その時よりも「ブラチャッチャ」が少し多くなった印象。質が良い背脂は、ほのかな甘味と肉を想像させる風味がある。かといって胃にもたれるような脂っぽさは無く、スープの清涼感を邪魔しない。 相反する感覚が見事にかみ合った逸品。
ぱんち山
トシ
なまえ
A.U
だいふく
すっきりしながらも、TOKYO-Xの背脂で動物系の満足感が得られる。
季節限定メニューだが大変好評で延長している。
是非、常設メニューにして欲しい。
煮干しの入ったスープはとてもすっきり、かつ食べ応えもある良いバランスでまとまっている。
鏡花のラーメンの中では、塩気を少し強めという感じがするが、背脂の風味を活かすためにはこれくらいがいいのかも。
以前にも食べたのだが、その時よりも「ブラチャッチャ」が少し多くなった印象。
質が良い背脂は、ほのかな甘味と肉を想像させる風味がある。
かといって胃にもたれるような脂っぽさは無く、スープの清涼感を邪魔しない。
相反する感覚が見事にかみ合った逸品。