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8/14(水) 13:00頃に訪問。この日はつけ麺限定営業日。外待ち4人に接続で後続10名以上。つけ汁は、鶏出汁に煮干しや節等を合わせたもの。醤油カエシ強めながらバランスも良好。麺は東京製麺の中細ストレート麺。麺量は茹で前250gほど。コシがあってノド越しも良好。トッピングは、つけ汁に豚肩ロース、豚バラ、鶏モモ、短冊ねぎ。麺丼の方に、味玉、海苔2枚、レモン片、柑橘ジュレ。初手は昆布水に浸った麺のみで啜る。次に藻塩を振りかけて啜る。麺の良さを堪能してからメインのつけ汁へダイブ。終盤に味変用の柑橘ジュレを混ぜてさっぱりと。どうやって食べても美味い。3種チャーシューはいずれも秀逸だが、過去に何度も言っているとおり肩ロースが絶品。〆は昆布水と卓上ポットの和出汁を合わせてスープ割。
McMilan
ごっち
SARU
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とある大学生のラーメン日記
つゆラーメン
この日はつけ麺限定営業日。
外待ち4人に接続で後続10名以上。
つけ汁は、鶏出汁に煮干しや節等を合わせたもの。
醤油カエシ強めながらバランスも良好。
麺は東京製麺の中細ストレート麺。
麺量は茹で前250gほど。
コシがあってノド越しも良好。
トッピングは、つけ汁に豚肩ロース、豚バラ、鶏モモ、短冊ねぎ。
麺丼の方に、味玉、海苔2枚、レモン片、柑橘ジュレ。
初手は昆布水に浸った麺のみで啜る。
次に藻塩を振りかけて啜る。
麺の良さを堪能してからメインのつけ汁へダイブ。
終盤に味変用の柑橘ジュレを混ぜてさっぱりと。
どうやって食べても美味い。
3種チャーシューはいずれも秀逸だが、
過去に何度も言っているとおり肩ロースが絶品。
〆は昆布水と卓上ポットの和出汁を合わせてスープ割。