塩(980円)

2024.8.3 　PM 2:25

滑り込みセーフな気分
駐車場が分かりにくいなw
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る
スタッフは店主、奥様？バイトちゃんの３人体制、オペレーションはスムーズで接客も丁寧やね
客入り４割ほど、後続ナシの昼営業ギリギリタイム
卓上調味料は胡椒・唐辛子が置かれとった。
永遠の別れを告げた陽はまたのぼる出身らしいが果たして・・・

４分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩スープ。
味の感覚は　動物系４：魚介系６ ぐらいの割合、鶏のコクが豊かで、煮干の風味が味の輪郭を形成しとる感じの厚みのあるスープですわ
塩分濃度はやや高めで良好、適度な塩の尖りがあり、割と攻めてる感じやね・・・夏仕様かな？

麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率やや低め、ツルシコパツな食感、スープが良く馴染んで旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはロースとバラの低温調理タイプ、厚みがありしっとり食感、炭火の香ばしいさがありウマシング！
オメンマはシナコリな食感、やや濃いめの味付けでまずまず。
ネギは万能ネギと、四角にカットされた２種でいい感じに機能しとるね

深みとコクのある素直に旨いラーメンですわ