2024.Aug.wed

お盆に入って今日は2日目です
昨日の並びはエグかった見たいですから、少し気合を入れて2時間30分前に行きます

その前に「いちの湯古河店」さんで下半身浴30分にサウナ1回だけ入って清めてから出発ですw

8時22分、到着すると勿論誰もいません
そしてスタッフさんの車もありません

改めて定休日を確認したら大丈夫！
まさか臨休…Xではポストなし！

8時46分、すると篠塚さんがチャリで出勤です
少し話しをしたら昨日は遅かったそうです

分かります

疲れているでしょうね

9時04分、車が1台（家族4人）入って来ましたので外待ち開始します

すると一気に6人が接続されました
2番手の車は見過ごしてしまいました

9時22分、ワンロット（8杯）終了です

今日は朝少し雨が降ったりしていて今は曇り空ですからベンチに腰かけて待っていても気温がさほど高くなく楽ちんです

開店15分前、ちょっと駐車場を見に行くとヤバ…30人以上
駐車場空き待ち発生…

入っては出ていく車も多数
何処からか歩いて来る人も良く見ると先ほど駐車場から出て行った人…ﾋﾟｰｲﾊﾝﾃﾞｽ

お店に迷惑をかけてしまいますから、お店の駐車場以外は駐車しない方が良いと思います

10時57分、開店の案内が入りましたので店内に入って入口右側にある券売機から迷って×2…表題（1440円）のボタンを、ピッと選択！

迷った理由はこの後に次のお店に行こうとしましたが、止めて凄く久し振り大盛にしてちょい肉増しにしました

しばし待つこと…

11時13分、出来上がりで番号が呼ばれます

昆布水を取りに行き戻って撮影してから頂きます

まずは粘度高い昆布水に浸っている低加水の中細ストレート麺の上に乘せてある低温調理された豚ロースの上にライムを搾り紫蘇穂と藻塩を投下してから頂きますと、ニュルッとした啜り心地に噛めばコキッとした歯応えで小麦を感じながら味わうと、昆布水の旨味と紫蘇穂とライムの爽快感そして藻塩の甘みさえ感じる塩味が合わさって間違いなく美味しいです

また麺も以前程ではなく寝かせて少し熟成させていると1週間前には篠塚さんが言っていました

寝かせた麺と寝かせていない麺はつけ汁に浸して食べた時に違いを感じます

つけ汁は、魚介と合わさった塩ダレと豚鶏の動物系出汁が調和された塩清湯は尖りなく上品で旨味そして鶏油からコクが増されて凄く美味しいです

しかし、ちょい肉増しにした事によってつけ汁は少し温くなっています
それはそれで当たり前ですから仕方がないです

そのつけ汁に昆布水をまとった麺をずっぽし浸して頂きますと、啜り心地はジュルジュルでもしっかりと塩清湯はロックして離さないです

噛めば少し寝かせた分だけコキュッとするのは最初だけですね
その後は塩清湯が温くなっていますからコキです

ちょっと前には麺は寝かせていなくてつけ汁に浸してもコキでした

寝かせ時間を変えていたりと試行錯誤していてこれもまたお客さんに対する良い物を提供しようとする日々の努力でしょうか

昆布水の提供は最初ではないですが、昆布水を広めたのはヨコストさんで間違いないです

しかし分析しないで食べると分からないし美味しさは変わらないです

大盛ですからつけ汁に浸す回数も増えて塩清湯も昆布水が加わっていき塩分濃度が弱まっていき動物系の旨味とコクが若干薄れて行きます

つけ汁の中には、釜焼きの豚肩ロースの豚バラがランダムカットで入っておりジューシーで歯応えも若干違い凄く美味しいです

ちょい肉増しは最後まで麺とチャーシュー一緒に絡めて食べられます
間違いない美味しさです

スクエアカットのネギはシャキシャキ感と清涼感を演出してくれます

自家製木材メンマは、薄めな味つけでコリシャキです
自家製ですから食感はいつも違います

海苔は麺とチャーシューを包み込んで頂くと磯+αですw

麺を食べ終わると昆布水は凄く少なくなっていましたが塩清湯に合わせて完飲です

私的ですが、大盛やちょい肉増しするより並の方がベストで最後までおなじ美味さで味わえられるかな

11時26分、食べ終わり返却置場に行きトレーごと戻して箸と口を拭いたティッシュを一斗缶に分別してスタッフさん皆さんに挨拶をするといつもの用に倍返しで挨拶されますw

お店を後にする頃には中待ち9人ぐらい
お店を出て車が停めてある場所まで行く途中にざっと数えたら20人チョイ

駐車場の空き待ちは1台でした

ごちそうさまでした

ヨコストさんでのレポは毎回似た用な感じでスイマセンw