Ramen Jazzy Beats（特上鶏ニボらぁ麺）
#ラーメン #ramen #RamenJazzyBeats #中目黒

2024年8月オープン
「Ramen Break Beats@祐天寺」の新ブランドで「Ramen Afro Beats@新宿御苑前」に続く３店舗目
"TableCheck"による事前予約（手数料500円）と当日整理券制となっているが空席がある際は直入店でも受け入れている
麺メニューは鶏ニボらぁ麺、和え玉（煮干し）、未提供の鶏ニボ混ぜそばの他トッピング類
デフォルトと迷いつつ特上鶏ニボらぁ麺を注文

地鶏の天草大王と数種類の煮干を使用したスープは貝の塩ダレに生姜とネギの香味油と鶏油によるものでグレーがかった色合い
煮干のビターさはほどほどに鶏白湯のマイルドな旨味が全体をまとめあげ煮干鶏白湯はジャンルとして珍しくはないものの雑味なく洗練された味わいを構築しているのは流石
一方で食べ進めるにつれカレー風味のゴボウの素揚げがスープに溶け込むことで味は支配的に
岩海苔と共に味変としては効果的で最後まで飽きさせないもののカレー粉のチープな印象を感じてしまった

麺は三河屋製麺の細ストレートでパツっとした仕上がり
丼の形状や少なめのスープ、特上にしたことによる具材量から食べづらさも

チャーシューは低温調理に仕上げた吊るし焼きの肩ロース
燻製の香りがまとい食欲をそそり豚肉の美味しさもしっかり感じられる
ワンタンは練られた豚肉の赤身の肉餡でジューシー
味玉も鮮やかな黄身が印象的で素材の良さを感じるもの