やっばり、絶品のつけめんだった〜！の巻

8月下旬のお昼前に訪問。先待ち客8名、帰りの待ち客9名。

水戸の名店が移転オープン。
場所は水戸市米沢町、「本格焼肉 こり家」の跡地。
駐車場は11台分を確保。
向かいの「パスタ専門店グルービー水戸店」さんには絶対に停めないで下さい。
前日の昼に様子を見に来た際、グルービーの広い駐車場はほぼ満車でした。

先に食券を購入するのではなく、店内に入ってから購入するスタイルです。
入って左手に券売が有ります。
つけめん（醤油・塩）、らーめん（醤油・塩）、トッピング等の以前と変わらぬ構成です。
左上のつけめん1000円をポチります。
更に後で、ミックスチャーシュー200円をポチりました。
券売機のボタンを押した段階で、オーダーが厨房に届いているシステムは変わらずです。
よって、後で追加のボタンを押すと、誰のオーダーなのかを混乱させちゃいます。🙇

ご夫婦で切り盛りされる店内。
昨年の10月から定休日は全て2人で解体から設計、産廃運搬までを行い、完全スケルトンの状態から業者さんに厨房、壁、床モルタル、耐震補強、カウンター製作、エアコン取付までをお願いし、その後の塗装を含む仕上げは自分たちで行ったという店内。

カウンター11席（奥に未使用3席有り）、テーブル4人掛×1卓ですが、店内待ちの長椅子10人分が嬉しいです。

28分後に案内のあったカウンター席へ、セルフのお冷を持って着席します。

まずはつけ汁が到着。
久し振りだったので、説明を聞きながらIHヒーターの上に器を載せてボタンを押し、湯気が出るまで温めます。

7分後に麺も着ラー。
それでは麺から。
麺は加水中程度の平打ち中太ストレート麺。
しっとりとした麺肌の張りに良質な小麦を感じる歯切れと味わい。
やっぱり、ことぶきやの自家製麺は美味しいです。

次につけ汁だけを。
油脂のコクに適度な塩気、鶏豚白湯に艶っぽい旨味もタップリ。
やっぱり、つけ汁も美味しいので、早く麺を浸したくなります。

そして、麺をつけ汁に浸して。
旨味タップリなつけ汁が麺を引き立てて、うま〜😍
やっぱり、ことぶきやのつけ麺は激ウマだ❗️
いくらでも食べられそうに感じます。
卓上の魚粉を麺に掛けて食べれば、和風な味わいに。
ちょっとつけ汁の温度が低下したので、I Hで再加熱。
このシステムは素晴らしいです。
他店でも扱って欲しいくらいです。
一味を麺に掛ければ、ピリッとしてこれまた良い味変になります。
蕎麦と同様に麺側に掛けるのをお薦めします。
ライムを搾り入れれば、フレッシュな酸味が良い味変になります。
チャーシューのトッピングもいいけど、麺を大盛にするべきでした。
麺量は並で280gとのことですが、それほどの量は感じませんでした。
大盛＋100円の麺量は400gです。

具はつけ汁に短冊チャーシュー、メンマ、ネギ、麺側に半割味玉、レアチャーシュー、釜焼きチャーシュー、絶皿にライムです。
短冊チャーシューは熱々で肉々しく、麺に絡めればウマ〜。
細メンマはコリコリ〜。
ネギも好きです。
麺をひたすらすすっていたので、他の具材は後回しになりました。
レアチャーシューはしっとりと柔らか。
つけ汁に浸しても美味しいです。
釜焼きチャーシューはチップの香りが芳醇で、肉の旨味もタップリです、
半割味玉は黄身の半ゼリー状がベストで、味付けも良質。

最後は卓上ポットのスープ割を。
白湯のスープ割は贅沢だし、美味しい😊
割スープを飲むと、如何にベースが秀逸なのかが、よく分かります。

あっという間に完食。
やっぱり、絶品のつけめんでした。
袴塚にあった前店の際、平日のランチタイムは遠くて諦めていたけど、今度は近くなって狙いやすくなりました。
でも、駐車場はちょっと心配ですが…
いずれにせよ、移転オープンおめでとうございます🎊
ご馳走様でした。