今日は野田発だったので春日部の「麺や 豊」さんへ。お目当ては夏季限定の“冷やしそば”。何の気無しにXを眺めているとこちらのポストを発見。てっきりトマトだけかと思ってましたが...醤油もあったんかい！というわけで食べに行くことに。11:30ごろ到着するも張り紙があり11:45開店。こちら定刻どおりに開店したことが一度も無いんですよね～。味は文句無く美味しいのですが...そこだけ以前からチョット気になってます。時間をつぶして再訪問。口頭注文後12、3分で着丼です。


【麺】
自家製の中細ストレート麺。たぶんレギュラーメニューと同じ細麺かと思います。水で締められている分若干ハリやコシが強い気もしますがそこまで大きな変化は無いかも。しなやかで歯切れや喉ごしが良く、上品な小麦の香り。美味しい麺です。


【スープ】
魚介主体の冷製醤油。節系や昆布が強め。カエシは冷製用に少し強めかな？程よいしょっぱさもあり丁度良いです。素材の旨味とカエシが合わさりコクがあってまろやか。冷製らしいスッキリ感もあって美味しいです。こちらで言うと中華そばよりつけそばに近い味わいですね。


【具】
低温チャーシュー・れんこんのはさみ焼き・ナス・メンマ・刻みのり・刻みねぎ・かいわれ・わさびです。低温チャーシューは2枚。温メニューのものとは別かな？こちらの方が優しい味付けでサッパリ。れんこんのはさみ焼きはジューシーな餡とれんこんのシャキシャキ感が美味しい。ナスは夏っぽさを演出。スープに絡めると煮びたしっぽくなるのでかなりマッチしてます。メンマは極太でサクコリ食感に濃いめの味付け。薬味系も相性バッチリ。


【総評】
自家製の細麺は何にでも合いますね。冷やしでも違和感なく溶け込んでます。旨味の強いスープと麺の上品な小麦の香りが合わさって非常に風味豊か。良い意味で想像通り、豊さんらしい正統派の冷やしといった感じの味わい。ただ具材でちょっとした変化付けを。低温チャーシューは(たぶん)いつもよりサッパリめな仕上がりでよりハムっぽい感じ。例えが雑で申し訳ないですが笑　れんこんのはさみ焼きやナスはなかなか珍しいですが、夏らしさもあり冷やしにピッタリだと思います。刻みのりも全体に馴染みやすく非常に効いてました。わさびはツンとした感じは弱めですが風味が良く、溶かすとより和テイストが強まります。非常に総合力が高く美味しい冷やしでしたが、一点だけ。冷やしにしてはチョットぬるかったかなぁと。そこだけ残念でした。このあたりは個々に感覚も違うので好みの問題かなぁと思います。ごちそうさまでした！

No.121/2024