東洋大学での会合後、道路を挟んで反対側にある、こちらへ。久しぶりの訪問。開店5分前でポール。定刻通り開店。

食べたのは、白山ラーメン 麺硬め＋油多め＋サービスライス 900円。

麺は、ほぼストレートの中太麵。麵硬めで頼んだのだが、しっかりとコシのある、しかし以前と比較すると若干滑らかさに欠ける麺が出てくる。茹で上げのタイミングが、やや早いか？麺量は、それなり。推定150g。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。赤色っぽいスープで野趣あふれる味わい。しっかりした出汁のボディは、「武蔵家」の中でもトップクラスで、「綾瀬」や「御茶ノ水」「池袋」「志木」と比較しても、炊かれたスープだ。

チャーシューは、ロースのスライス。低温調理のレアロース。「白山ラーメン」だと2枚入る。

その他、海苔、ホウレン草、味玉が入る。海苔は5枚。ライスを巻いて食べる。

ライスには、胡麻とQちゃん、激辛ラー油。更にスープをかけ、海苔で巻いて食べると至福。

店内は、カウンターのみ。厨房は2オペで、壁側のカウンターは閉鎖していた。この日のとし君は、安定したオペレーション。