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80点
醤油らぁめん[ラーメン/醤油]
麺LOUIS（東京都港区）ratomen

「醤油らぁめん」@麺LOUISの写真麺LOUIS（醤油らぁめん）
#ラーメン #ramen #麺LOUIS #品川

2021年オープン
何度か空振りを繰り返しようやくの訪問
品川駅高輪口にある"品川横丁"内の「PUB留居」で平日ランチのみ営業の二毛作店
麺メニューは醤油らぁめん、塩らぁめん、限定の冷やし柚子塩らぁめんの他トッピング類
醤油らぁめんを注文

スープは美桜鶏などの鶏出汁に煮干などの乾物出汁をあわせた鶏魚介清湯
節の風味が際立った和の要素が強めのもので香味油や醤油ダレもくっきりとして力強い味わい

麺は田中製麺の細ストレートでハリがありプツっと弾けるような質感

チャーシューは薄くスライスされた低温調理のロースに表面を炙った厚めの豚バラで穂先メンマは胡麻油の香ばしさが感じるなどデフォルトながら満足度の高いトッピング

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