Item: 中華そば 華塩
Rating: 90
Author: 北崎ウンターデンリンデン

90点

こちらのお店へ訪問しました。
成城青果のセカンドブランドですね。

スープの牡蠣やガラの旨味充分な淡麗塩清湯です。
香味油の口当たりが成城青果ぽい〜となりました。
牡蠣の臭みやは一切なくまたニンニクを前面に出したチューニングでもないため非常に気品のある味わいです。
ペーストを溶かしても溶かさなくてもしっかり牡蠣のストロングポイントを体感できる完成度でした。

麺は酒井の中細ストレートタイプです。
加水低めですが適度にむっちりとしていてしっかりと重量感があります。
やや弾力を残しつつパツンと切れる感覚は楽しくて良いですね。
スープとのバランスもちょうど良い存在感でした。

美味しい一杯でした。
ご馳走様でした！