「 麺処 明り 」さん
初訪です

場所は『麺屋 必道』さんがあった所！
平日10時45分着でPP
入店すると先着3組までのサービスチケットが手渡され【味玉か麺大盛り】が無料で選べるとのこと
厨房は女性店主さんと女性スタッフの二人体制
聞く所によると『必道』さんの社員だったそうで閉店と共に独立開店したそうです
とりあえず


醤油そば(900円)をポチッと
そしてサービス味玉をお願いしました


【 スープ 】
琥珀色した清湯
透き通った色合いにテンションが上がります
あっさりとした口当たりで鶏出汁の旨味に乾物魚介もサポートしつつ香味油の程よいコクがありいい感じですね
カエシの醤油ダレは尖りはなくまろやかでほんのり甘味のある味わいが特徴的です
塩分濃度はちょうどよく出汁の旨味と醤油の風味を楽しむちょっとクセのある醤油清湯
これはちょっと好みだなぁ〜


【 麺 】
低加水の中細ストレート麺
茹で上がりは硬め
白肌でザラつきがありパツっとした歯切れがあります
小麦の風味もよく清湯系に良く合う麺ですね


【 チャーシュー 】
豚肩ロースと豚バラロール
豚肩ロースは窯焼きっぽい仕立てで程よい香りと歯応えがあり肉本来の味わいが楽しめます
豚バラロールは柔らかくしっかりとした味わいで炙りのひと手間が香ばしい香りを演出してくれています


【 具材 】
穂先メンマ、青ねぎ、味玉
穂先メンマはスープを邪魔しないあっさりとした味付けでシャキッとしたしっかりとした歯応えが◎
青ねぎの風味はいいですね
味玉はよく染み込んだ濃厚な仕立てでドロッとした食感がよく非常に美味しかったです


完飲完食です
ほんのり甘味のある醤油ダレが特徴的でよかった
出汁とのバランスも絶妙で余韻も◎
若い女性店主さんなのに腕がありますね
今後も末長く頑張ってください
次は【たまり醤油を手揉み麺に変更】でいただきたい
また来ます

美味しかったです
御馳走さまでした