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80点
らーめん（醤油）[ラーメン/醤油]
麺処 りょうや（栃木県佐野市）ratomen

「らーめん（醤油）」@麺処 りょうやの写真麺処りょうや（らーめん（醤油））
#ラーメン #ramen #麺処りょうや #佐野

2024年8月オープン
「麺屋ようすけ@田島」出身で9月にオープンした「麺屋たかひろ@佐野」と同門
麺メニューはらーめん（醤油）、塩らーめん、ガーリックバター醤油らーめんなど
らーめん（醤油）を注文

鶏豚牛といった動物系と香味野菜を主軸とした醤油清湯スープでやや酸味が強く香味油自体は控えめですっきり
出身店に比べると醤油が前面に出ておりオリジナリティがある

麺は青竹手打ちの縮れで中太部分と細い部分が入り混じった気持ち固めの質感

豚バラは脂身と赤身のバランスが良くしっかりとした肉質でジューシー
こちらの系譜で海苔が入るのは珍しい

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