狛江の新店
あの名店が移転オープン

新宿で朝豚骨した後は、小田急線で狛江まで移動。
次に狙ったのは先月24日に移転オープンした、あの仙川の名店。
レビューが遅れたが、行ったのは開店から４日めだ。

まずは店の位置を確認。
狛江駅きた口を線路沿いに南西に進むと２〜３分で到着。
前の店舗は、駅からけっこう離れていたが、今度は駅近なんだね。
店前には、佐野しおりさん他、数々の名店から贈られた生花がずらり。
これがあるからそれと分かるが、古びたビルの１階で、駅側から来ると入り口が影になるので、あまり目立たないかも。
まあ、今後も行列が絶えないだろうから並びで分かるか。

開店時刻にはまだかなりあるので、駅の反対側の牛丼屋でつまみ＆ビールで助走。
朝飲んだのと同じスーパードライが390円と、朝より300円も安い。
だから牛丼屋に行っちゃうんだよね。
よく冷えてたよ〜。

雨模様の平日なので、並びは１時間前からと予想。
その少し前に行ったらビンゴ。
ポールゲットで、１時間前から後続が付き始めた。
まず４人、開店30分前で約15人、20分前で20人を越えた。
途中出てきたパツキンの若い助手が、軒下ではなく、店前の線に沿って並ぶようにと列を直す。
傘をさして並び直すが、客をあしらうという態度でちょいムカ。
まあ、名店の店主の片腕だと、こんな感じになるのかな。
後からちょっと出てきた、もう少し年のいった男性は謙虚な方だったし、店内にいた女性もメチャ上品で丁寧な接客だったが。

開店時刻の直前に券売機に案内される。
麺メニューは、「中華そば」、「塩そば」、「煮干しそば」の基本３種。
移転前前の仙川に行ったのは10年以上前。
その時は塩はなく、中華そばをいただいたので、今度こそ塩をいただくことにする。
デフォでも1200円は、名店なら当然、安いくらいのこのご時世。
ビールは、直前で安いのをいただいたばかりなので、ここはラーメンに集中することにする。
特製もあるが、わんたん増しメニューにした。
価格は、デフォ＋250円の1450円である。

券を渡しながらカウンター席へ。
細麺か太麺か選べるとのことだったので、太麺でお願いした。
厨房は威厳のある癖強そうな店主とあの若い助手。
もう少し年上の男性は奥で下準備かな。
接客の女性はしっとりと上品な感じで好印象。
建物自体は年季が入っているが、店内は実に綺麗にリノベーションされていて洒落ている。
わずか５分で提供されたのは、大判なチャーシュー２枚と、滑らかそうな皮が印象的な、具沢山の一杯。

麺は、高加水の平打ち太縮れ。
適度なもち感と強い腰の、小麦の味わい豊かな麺だ。
この縮れは手揉みなのだろう。
これは美味い、流石名店。
麺フェチも納得の逸品だ。
スープは鶏主体と思われる塩清湯。
魚介も使っているのだろうが、サポート程度かな。
開店した頃いただいた中華そばは、鴨を使っていたが、今は鶏だというレビューを見かけた。
さぴおさんは鴨と書いているが、あまり感じないかな。
10年前は、私の経験も浅かったのもあり、あの香りがちょっと合わなかった。
しかし、これはすんなりと美味い。
塩分濃度はやや控えめの印象で、逆にグイグイ飲める。
具は、青ねぎ、メンマ、ワンタン、２種のチャーシュー。
青ねぎは極細の繊細なカットで美しい。
メンマはやや太めで、食感も味わいも素晴らしい。
ワンタンは、肉餡たっぷりなのが３つほど。
豚挽肉が実に美味しく調味されていて、食べ応えがある。
皮もSNSによると自家製で、「北海道産小麦の春よ恋、はるゆたか、きたほなみの微細な全粒粉、沖縄県産の海塩、天然かんすいを使用」しているとのこと。
やや厚めだが、チュルンとやわらかく、確かに美味しい拘りの皮だ。
特筆すべきはやはりチャーシュー。
手前がバラで下が肩ロースだが、吊るし焼きだというバラには唸った。
バラはやわらかく煮込むことが多いが、香り高く程よい噛み応え。
バラの吊るし焼きってこんなに美味いものなのかと感服。
油が流れ出過ぎて作りにくいと思うのだが、そこは研究と腕なのだろう。
オーブン焼きだという肩ロースも香りよく美味しいのだが、個人的にはバラの勝利かな。
厚みがあってこれだけ大判な逸品が計２枚載るので、デフォ1200円は安いくらいだと思う。
固形物完食。
塩分控えめなので、ちっとも体に悪い感じはないので、スープも完飲してしまった。

流石名店というような一杯。
創業間もない頃いただいた中華そばの記憶を塗り替えた。
当然期待しちゃってハードル上げ上げだった分、採点はちょっと控えめだが、絶対こちらでも行列が絶えない店になるよね。
いつか煮干しも食べてみたい。


蛇足；
本日もそばデータベースにもレビューを上げた
また茨城だが、暇な方はどうぞ
https://sobadb.supleks.jp/review/1759069.html