[訪問時期] 2024年9月下旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 地鶏Noodle 塩
[価格] 1200円
[スープ] 鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] （別）豚チャーシュー2種、鶏チャーシュー、メンマ、バラ海苔、小松菜、ネギ2種、三つ葉
[卓上] なし


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「麺創房LEO」から車で10分ほど、川沿い住宅街の店に10時半着。
店内を除くと満席で、中待ちベンチに4〜5名がお待ち。
店外ベンチで待つ内に外待ちは13名に増えていた。
15分ほどで食券を買って中待ち昇格、更に10分待って着席。
外待ちの間にRDB情報を見て、焼津らしい「手火山鰹NOODLE」を塩でいただこうと決めていた、
鰹の塩は記憶にないし。
ところが券売機メニューは情報とはかなり異なり、手火山鰹も見当たらない。
2年更新されない内にリニューアルされていたようだ。
という訳で表題をチョイス。
店内はスペースをゆったり取って、横一列にカウンター10席。
ターコイズブルーの作り付けマットに、プリセットされた箸とレンゲ。
中々スタイリッシュでちょっと背筋が伸びる感じだ。
着席から3分ほどで別皿トピが、少し置いてかけスタイルのラーメンが登場した。
「先ずはスープと麺からお召し上がり下さい」。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12871017317-15497068313.html

■ スープ
オイルと相まって、地鶏の旨味がシンプルに冴え渡る清湯塩。
出汁は鶏100％に近く、塩ダレ中の乾物魚介が鶏感を引き立てる構造とみた。
丁寧に抽出した自信が、かけスタイルでの提供に表れている。
鶏感はさほど強くないが、それだけに優しく染み渡るようで、万人に好まれそうな味わい。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12871017317-15497070613.html

■ 麺
自家製、全粒粉らしき斑の浮き出た細ストレート麺。
加水を抑えてムギュプツ食感をフィーチャーしながら、中盤以降はしなやかさを増し、同時に香りも豊かになっていく。
前日に「麺屋さすけ」で食べた麺と良く似て印象だった。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12871017317-15497070618.html

■ トッピング
トピを別盛りにするのは「先ずはスープと麺から」いう意図だけでなく、オペを分けることで効率を上げるという側面もありそうだ。

序盤を過ぎて結局麺上に移してみたが、3種類のチャーシューはじめ具沢山だから、小さめな丼に載せきれない💦
豚チャーシューは肩ロースとバラで、どちらも吊るし焼きっぽい燻香をのせている。
肩ロースは程よい噛み応えと満載の旨味が素晴らしく、バラは蕩ける脂身まで超旨い。
鶏ムネ肉の低温調理はふっくら食感も楽しめる。
ちょい濃いめ味のシナシャクメンマ、心地良い苦みの小松菜、鶏感を棄損せずにアクセントになる薬味陣。
中々隙のない陣容だった。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12871017317-15497070623.html

■ 感想など
スープ、麺、トピいずれも丁寧な作り込みが伝わる地鶏塩ラーメン。
直前まで「鰹×塩」の個性派ラーメンをイメージしていたので、その意味では斬新さには欠けましたけどね。
居心地も良さげで人気ぶりにも納得でした。
因みに「手火山鰹」の手火山が「てびやま」と読むことを初めて知りました💦

ご馳走様でした。