宝明楼 大口店@ 神奈川県横浜市神奈川区七島町10
どうも、さぴおです
✍️伊府麺
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揚げた麺の香ばしさが広がる塩餡掛け麺！
🍥ポイント
✅塩餡掛け中華揚げ麺
✅海鮮な旨さとツンとくる辛子のフック
✅テンション上がる年季ある風情の町中華
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『子安駅』（448m）
[休日]
木
[注文メニュー]
伊府麺　900円
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[食材]
中華出汁、カニほぐし、錦糸玉子、辛子、吊るしチャーシュー、豚肉、紅しょうが、白菜、人参、中華揚げ麺
[味]
塩

こちらは伊豆にルーツを持ち
2代目が横浜にて開業した昭和20年開業の老舗町中華

横浜ならではのレア麺『バンメン』を求めて訪問
外観は年季の入った町中華たる風情
テンション上がります

平日昼でも店内9割
メニューは多彩です
バンメンは勿論サンマーメンなど色々と備えています

すると伊府麺なる見慣れないメニューが…
中華揚げ麺だからかRDBにも投稿可能なよう
ならば、このメニューにしてみましょう

伊府麺とは何ぞや？と調べてみます。
ざっくりまとめると
✅18世紀発祥の麺
✅玉子と小麦で麺を作る
✅二度揚げして固さと気泡を含む揚げ麺

とのこと

調理を見ていると 湯通ししています
その際に揚げ麺をさらに湯通ししたのかを確認できませんでした
炒めた塩餡掛けをサッと盛り付け
大きな錦糸玉子を散らし、紅しょうがを載せ
カニ缶からゴソゴソと盛れば配膳です

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🟦感想
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揚げ麺は細かくも短めですね
揚げた香ばしさを放っています

塩ダレの餡掛けですが
スープが予想よりもありますね
バンメンくらいのスープ量があるでしょう
塩気輪郭と炒めた油のコクが付与
カニのほぐし身によって魚介な風合いも感じますね

塩ダレがビシッと効かせて
カオスな味の方向性を強引にまとめている力強さを感じます

皿の淵には辛子
これがまた少量でもツンと鼻にきてしっかりと辛い！
この辛子を全部使う人いるのかな？
常連さんが『もっと多く付けてくれない？』とリクエストをして、この量までら肥大させたのか？なんて妄想が走ります。

揚げ麺は短めの麺ですね
気泡多いのかボソボソザラっとした食感
どんとんとスープが染み込んで、すぐにしんなりとした食感に変わりますね
皿うどんの麺などは一線を画す麺
僕も散々、ラーメンというものを食べてきたけれど
まだまだ知らない麺があるものですね

トッピングは色々
刻んだ吊るしチャーシューの香りやら
カニのほぐし身の風合いが
強めの塩ダレ、揚げた麺の香ばしさに融合していく混沌なる味風景
そこに辛子を添えるとツンっと味がまとまります

この辛子、アリですね

サクッと完食です

サンマーメン、バンメン
まだまだ気になるメニューがありますね
いつかそちらもいただいてみたい

ごちそうさまでした

Houmeiro Oguchi Branch @ 10 Nanashima-cho, Kanagawa-ku, Yokohama-shi, Kanagawa-ken
Hi, this is Sapio.
✍️ Ibu-men
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Salted red bean paste noodles with the aroma of fried noodles!
🍥Points
✅Chinese fried noodles with salted bean paste
✅Seafoody goodness with a spicy hook!
✅The town center with an age-old style that will get your heart racing!
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[Points]
82 points ☆3.7
[Access]
Koyasu Station (448m)
[Holiday]
Thu
[Order Menu]
Ibu-men (noodles) 900yen
[Line up / System]
No line up, checkout after oral order
[Ingredients]
Chinese soup stock, crab, egg, spicy chashu pork, pork, red ginger, Chinese cabbage, carrot, Chinese fried noodles
[Taste]
Salt

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