9/20（金）10：57　開店時13名待ち

3分早開けは嬉しい。人気とは聞いていたがこれほどとは。開店後も客足ひっきりなしで、退店時は10名ほどの待ちが出ていた。

入って右手に券売機。店内待ち席3名ほどあり。券売機左上の標記をセレクト。

店の蘊蓄によると根昆布、ホタテエキスで海鮮風味をつけたとのこと。塩は知床深層塩を使用しているそうだ。

濁りのあるスープを啜ると、清湯寄りでも厚みのあるコクにホタテの風味がしっかりと広がる。当たりは柔らかながらも軸の太い旨味が一本ビシッと通っているような印象で旨いスープだ。塩分濃度は適度。油脂感は低い。

麺は中細の微かに癖のついたもの。加水率低めで、グニュっと沈み込むような歯ごたえ。個人的には多加水麺の方が好きなので、スープが響いた分、ちょっともったいない。麺が好みなら大台に載せたかも。

具は、刻み葱。小松菜。細切りのメンマ。チャーシューは中薄・中サイズのものが3切れ。2切れはロース系らしき脂身が少しついたもの。もう一切れは脂身のないモモらしき部位の物。前者は柔らかくあっさりした味わい。後者は軽く歯ごたえを残したもので、こちらもあっさりした味付け。

スープが俊逸で、人気の理由が納得した一杯だった。次回機会があればほかのメニューも食べてみたい。