土曜の昼、池袋の多繋さんに行ってみました。
上野時代に一度伺っており、好印象だったお店です。立教大学方面の比較的駅近ですが、どこか見たことのある場所だなと思ったら、移転前のごとうさんがあった建物ですね。
11時20分くらいの到着でしたが、そこそこお客さんは入っておりました。雨ということもあり、店周辺はほとんど人もいませんでしたが、平日は学生さんでけっこう混雑しているかも。

黒豚特製￥1,260を注文。

比較的短時間で配膳です。
スープは白湯とまではいきませんがそこそこ濃厚な豚に、煮干強めの魚介系が合わさったＷスープのようなテイスト。醤油ダレも濃い目で、かなり酸味が強く出ておりますね。
自家製の麺はプルプルの多加水な手もみ風太麺。ここ数年のトレンドといった感じの麺です。スープ的には、低加水な中細ストレートなども合いそうですね。
具はかなり大き目のチャーシュー二枚に多めのメンマ、半熟味玉など。チャーシューはややレア気味な仕上がりですが、ジューシーで厚みもあって食べ応え抜群、最近食べたチャーシューのなかでも一、二を争う美味しさですね。

店員さんに頼めば椎茸酢なる味変アイテムも出していただけます。特徴的な酸味の強いスープに、さらに上品な酸味をプラス。
意外とありそうでない感じの醤油ラーメンでした。塩味の白豚も是非とも食べてみたいですね。