東京ラーメンショーセレクション「白龍」監修『極み麺』
（生姜塩ラーメン）
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2024年10月オープン
"東京ラーメンショーセレクション@池袋"にオープン
「白龍@佐伯」の監修で渡なべスタイルによる運営
麺メニューは大分佐伯ラーメン、"極み麺"限定の生姜醤油ラーメン、生姜塩ラーメン、ちゃんぽんの他トッピング類
連食で初めに塩生姜ラーメンを注文

細かい刻みネギの浮いたスープは生姜の効いた豚清湯
見た目から「珉珉@鐘ヶ淵」に似た印象もあるがジャンクさや油感控えめで旨味も突き抜けている訳ではないのでどちらかというと町中華的ノス系統
ネギが輪切りであればあまり印象に残らなかったところ多めの刻みネギによりスープに与えるアクセントとインパクトは強くなり唸らせる

麺は三河屋製麺の中細で軽いウェーブのあるタイプ
若干柔らかめなところがこのスープにも合っている

チャーシューは厚みのある煮豚バラで肉肉しさが残っておりたっぷりのメンマとともに満足度は高い