Item: 大分佐伯ラーメン「白龍」監修『極み麺』
Rating: 80
Author: 00330033

80点

00330033

こちらのお店は今月いっぱいで閉めるとのことなので、最後に伺ってきました。
麺上げは清田さんでした。

渡なべの限定でいただいた時はとても美味しいと感じたのですが、今回はそこまででもありませんでした。
九州にしては豚骨も醤油もしっかりしているところは変わらないものの、こちらは油分が多くてクドさがあります。そのためにんにくパウダーやゴマのアクセントが薄れているように感じます。

麺は中細のストレートです。博多ほど細くなくて加水も多めです。

具はチャーシュー、モヤシ、ネギです。
チャーシューは淡白な赤身と脂身が適度に混在しています。
モヤシは渡なべでいただいた時に比べるとけっこう火が通ってしまっています。

後で思ったのですが、同じ渡辺樹庵さんのレシピでも、渡なべの限定の時は香蘭インスパイア、こちらは白龍監修、ということでそもそも方向性が違っていたのかもしれません。