小田原丿貫@ 神奈川県小田原市栄町3-12-10
どうも、さぴおです
✍️煮干しそばclassic 900円
✍️金目鯛の一夜干しそば 1300円(シェア)
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🍥ポイント
✅煮干しのソリッドな旨味に訴求したサラッとした濃厚煮干
✅金目鯛は円やかな初動と鯛の香ばしさへのコントラスト！
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『緑町駅』（144m）
[注文メニュー]
煮干しそばclassic
[並び・システム]
訪問時店内満席・口頭注文後会計
[食材]
煮干出汁、チャーシュー、玉ねぎ、中華麺
[味]
煮干

丿貫の支店が小田原にオープン
丿貫さんの事情はよく知らないのですが
支店に出身店がかなり増えた印象があります
横浜丿貫やこちらって、資本挟まずに独立でやってたりするんですかね？
その辺に聰い方がいらっしゃったらご教示願います

最寄り駅が「緑町」とあるように小田原駅からは少し離れた立地です
外観は瀟洒。スタイリッシュな雰囲気が漂ってます

店内もオシャレで女性などを連れてきてもいいでしょう

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🟦メニュー
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煮干そばclassic 900円
金目の一夜干そば 1300円
琥珀煮干そば 1000円
真鯛と海老の合わせ 1300円

煮干しや、魚介素材を組み合わせるのがやはり得意なメニュー構成
デフォルトの煮干と、面白そうなら金目の一夜干そばを注文

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🟦感想
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これぞ丿貫！という煮干しに低温調理のチャーシューが載ったという麺顔です

スープはサラサラとした粘度
恐らくこちらも境港の煮干しを砕くようにして
スープの出汁を取っていることでしょう

ソリッドな煮干しが訴求されている煮干世界
塩気が高く味をビビッドに立たせています
甘さを排しているのが個人的に好みなバランス
煮干として好みのチューニングのスープですね
純煮干しなのかな？

やっぱり煮干しは塩気が高くてナンボだなぁ

麺は細麺ストレート
加水低めでバキバキのボキボキです
久しぶりにこういう荒々しい麺を食べたなぁ
またこれも煮干しには一興
この固麺を浸透させたであろうイチカワの影響は多大

サクッと完食へ

金目の方はミルキーな口あたりに
魚介の香り高さが付与
焼いたお魚を生クリーム的な油脂感とともに飲むようなインパクトある味わいでした
個人的な好みではありませんが、今までに食べたことがないチューニング
非常に食べていて面白かったですよ

気になる方は是非、足を運んでください

ごちそうさまでした

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