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88点
[限定]石川輪島産フグのかけSOBA(塩で)¥1150[ラーメン/塩]
麺庵 小島流（東京都板橋区）おゆ

「[限定]石川輪島産フグのかけSOBA(塩で)¥1150」@麺庵 小島流の写真＊10/13(日)〜14(月/祝)の限定 (終了)
　限定25食

前日の小島さんの予告Xでは、
「羅臼昆布からの河豚」。

●プロローグ

13日昼に再訪。

標題は、¥150プラスで、
「焼豚有」も可能につき、
アテ用に別皿でお願いしました。
＊料理写真に別途

中生 (サッポロ黒)でアイドリング。

レギュラーのレアチャーが2枚。
大判の豚肩ロースと厚切りの鶏胸に、
醤油ダレをかけ分葱を添えてが嬉しく。
鶉玉子もサービス頂き有り難く。

●いただきます

清湯塩味のスープ。

その美味しそうな香りに、
思わず引き込まれまして、
丼から直飲み。

上品で確りとしたフグのお出汁ですねえ♪

小島さんによれば、
河豚と昆布の比率は１対１。

まずは羅臼昆布から出汁を引き、
その昆布出汁で輪島産河豚を炊いたそう。

なるほど...

予告Xの「羅臼昆布からの河豚」は、
お得意の「小島流重ね式」だったようです。

河豚由来に思う香ばしい香りからも、
丁寧に煮詰められた事が伝わるかのよう。

オイルは植物性でしょう。
太白油か米油あたりかと妄想。

三河屋製の中細ストレートはレギュラー。
しなやかで、適度に歯切れて、
いつものように、スープをお引き立て。

トピは、穂先メンマ、紫玉ねぎ、分葱。

総じて、蓮華がもどかしくなるウマさ！
蓮華を使う事なく、直飲みで完食。

ご馳走様でした。

●編集後記

先月9月の利休の限定だった、
冷やし虎河豚を逃しましたが、
今回の標題で河豚を楽しめました。

小ライス追加でのフグ雑炊も、
脳裡に浮かびましたが、
ビールも飲んだので自粛。

＞グルさん
OG党なら云々とのツッコミは無しで(笑)

＊追伸
奇しくも、昨日10/27に、
グルさんが料理写真をupしています。

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投稿（更新） | コメント (24) | このお店へのレビュー： 113件

コメント

こんばんは
かけとはいえ河豚のでこの価格
良い出汁が出てるようですね！
出来れば雑炊締めしたいところです

キング | 2024年10月28日 20:36

こんばんはぁ～♪
出汁が良さそうですね。
羅臼で河豚を炊いたんですね。
河豚も色々種類がありますが味わいはどのように
違うのかわかりません😅
冷やし虎河豚はドゥルンでしたよ😉

mocopapa | 2024年10月28日 20:59

こんばんは！
羅臼昆布は我が家でもよく使うのですが、フグって全然馴染みが無いのできっと食べても分からないです(笑)
こんど食べて勉強しておこう…

雨垂 伊砂 | 2024年10月28日 21:27

こんばんは
フグに昆布贅沢ですね！
これは〆は雑炊風だな！と妄想しました😌
石川県輪島というところも復興支援ですね！

ヒデ | 2024年10月28日 22:15

おゆさん、
フグですか～、ラーメンではめったに見かけない素材です
じんわり系で贅沢ですね！

まなけん | 2024年10月28日 22:46

こんにちは。

料理写真見ていただきありがとうございました。
土曜日に久しぶりに行ってきました。
料理はOGモードではなくもちろんシェアしてですよ。
レポ溜まっているのでUPはだいぶ先になります。

glucose | 2024年10月28日 23:08

石川の復興支援にもなってるんですね
フグで、ラーメンスープになるような強い出汁が出るんですね
かなり繊細な一杯と見ました

RAMENOID | 2024年10月29日 05:31

おはようございます。
輪島のフグを使った一杯！思わず直飲みしちゃうスープだったようで＾＾グルさんからの突っ込みは無事なかったですね（笑）

poti | 2024年10月29日 07:46

贅沢なスープですねぇ～
自粛されたようですが、
残ったスープで河豚雑炊喰らいたいです

YMK | 2024年10月29日 08:21

小島のフグ味わってみたいですね
こんな限定知ってたら行ってました😙
ここもご無沙汰なんでタイミング見て行きたいです
僕から言わせていただきます
ん？小ライス自粛？
僕はウソだと思いますww
逆におかわりしてると思うますブヒ

右京 | 2024年10月29日 08:24

おはようございます^^

羅臼昆布から河豚の重ね式ですか。
昆布好きとしてはヨダレモノです。
復興支援も意識した食材選びなんでしょうね。

としくん | 2024年10月29日 08:36

おゆさん、こんにちは〜
河豚使ってるのにかけそば故かお値段控え目ですねぇ〜きっちり白濁してるスープが何とも美味そうです。

ゴブリン | 2024年10月29日 09:21

こんにちは
石川のフグですか。
食べてみたいです

とある大学生のラーメン日記 | 2024年10月29日 10:58

おゆさん、こんにちは！

季節柄、寒い陽気になってくると河豚も美味しくなってきますよね～♪
高級食材ですがラーメンに昇華させるとは、店主さんの腕が光ります(^^)

つちのこ | 2024年10月29日 11:18

こんにちは。
フグ調理ライセンスもお持ちなんですね。
それにしても豪勢な一品ですね。

いたのーじ | 2024年10月29日 12:27

昨日こちらに食べに行く気マンマンだったのですが休みっぽかったですね😅
限定もこだわりがアリまた機会あれば初来店したいです✨

川崎のタッツー | 2024年10月29日 12:44

こんにちは！

ふぐは良いお味が出てるでしょうね～～
ふぐはなかなかラーメンやさんでいただけない一品だとおもうので
食べてみたいですね～

hiroto | 2024年10月29日 13:31

こんにちわ〜

フグですか！？ 気になりますね〜。
小島さんの一杯ですから、更に惹かれちゃいますよ！

たく☆ | 2024年10月29日 15:29

こんばんは。
羅臼昆布に輪島産の河豚とはなんと言う贅沢な一杯。
上質でお上品な味わいなんでしょうね。
これなら余計なトッピングは必要ないでしょう。
チャーシューはアテで、仰る通り〆は雑炊でいただいてみたいです。

ノブ（卒業） | 2024年10月29日 19:25

こんばんは

フグってお刺身は食べたことあるけど、お出汁は未経験です。
ヒレ酒とかあるくらいだから、お酒に合うような味わいなのかしら？

コウスケ（雑種；18歳） | 2024年10月29日 19:37

こんにちは

小島さんも楽しませてくれますね。
この内容で１Ｋちょっとはナイスプライス。
フグはもう何年もご無沙汰です。

ももも | 2024年10月29日 21:00

続いてどうも〜！

河豚と昆布出汁ですか。
もう、読んだだけでヨダレ出てきそうです♪

バスの運転手 | 2024年10月29日 21:10

こんばんは。
これはソソラレル限定ですね。
フグ雑炊も気になります。

kamepi- | 2024年10月30日 00:13

おはようございます。

何フグかわかりませんが輪島産とゆーのは珍しいですね

復興支援が前面に出ててわかりやすくとてもいい商品だと思います

あ～フグ食いてっ！

Stag Beetle | 2024年10月30日 11:28